Amadriadi

Bienvenido

2008-09-20T14:31:19+02:00

Bienvenidos a mi seccion "Blog" aqui compartire temas interesantes, noticias, tips, Recetas Peruanas y Italianas, fechas importantes, y mucho mas! Gracias por la visita!

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Tag: bienvenido

Sabias que...? 1

2008-09-20T17:55:05+02:00

El dia de la madre Fuente/link: http://diadelamadre.yaia.com Mientras algunos atribuyen la celebración del Día de la Madre a una estrategia mercadotecnica y comercial, la realidad es que su origen tuvo un sentido muy diferente. Las celebraciones por el día de la madre se iniciaron en la Grecia antigua, en las festividades en honor a Rhea, la madre de Jupiter, Neptuno y Plutón. El origen del actual Día de la Madre se remonta al siglo XVII, en Inglaterra. En ese tiempo, debido a la pobreza, una forma de trabajar era emplearse en las grandes casas o palacios, donde también se daba techo y comida. Un domingo del año, denominado «Domingo de la Madre», a los siervos y empleados se les daba el día libre para que fueran a visitar a sus madres, y se les permitía hornear un pastel (conocido como «tarta de madres») para llevarlo como regalo. Esta celebración se desarrollaba colectivamente, en bosques y praderas. Aunque algunos colonos ingleses en América conservaron la tradición del británico Domingo de las Madres, en Estados Unidos la primera celebración pública del Día de la Madre se realizó en el otoño de 1872, en Boston, por iniciativa de la escritora Julia Ward Howe (creadora del «Himno a la república»). Organizó una gran manifestación pacífica y una celebración religiosa, invitando a todas las madres de familia que resultaron víctimas de la guerra por ceder a sus hijos para la milicia. Tras varias fiestas bostonianas organizadas por Ward Howe, ese pacifista Día de la Madre cayó en el olvido. Fue hasta la primavera de 1907, en Grafton, al oeste de Virginia, cuando se reinstauró con nueva fuerza el Día de la Madre en Estados Unidos, siendo Ana Jarvis, ama de casa, quien comenzó una campaña a escala nacional para establecer un día dedicado íntegramente a las madres estadounidenses. Como elegir una màscota? Fuente/Link: http://hogarfacil.es Cuando vamos a adquirir una mascota tenemos que pensar que es un ser vivo que requiere cuidados, parte de nuestro tiempo y mucho cariño. Es fácil asociar mascotas a perros y gatos pero la variedad es inmensa, desde perros a arañas, eso depende de gustos. Los niños son los que más desean tener una mascota, cuando la piden hay que hacerles pensar que no es un juguete más que se puede dejar arrumbado cuando se cansan, puede vivir muchos años y sobre todo, que aunque el resto de la familia participe, la responsabilidad es de el, la quería en su momento más que cualquier otra cosa. Por otra parte, el que un niño sea dueño de una mascota le beneficia, adquiere hábitos de responsabilidad, tiene que alimentarlo, cuidar su habitáculo (jaula, acuario, terrario... etc. Muchas personas mayores con mucho tiempo libre aumentan su calidad de vida con una mascota, en caso de tener un perro se obligan a pasearlo y cuidar de salud, alimentación e higiene, eso les hace sentirse ocupados, muchos se quejan de que no saben que hacer con un inmenso día por delante. Resumiendo, la compra de una mascota es un acto de responsabilidad, nos comprometemos a no dejarlas abandonadas y cuidarlas, pensemos el daño que se puede ocasionar, imaginemos un perro abandonado en una autovía, el animal padece, pero también puede ocasionar accidentes. La Celulitis Fuente/Link: http://larevistapg.com Aunque la celulitis no es un fenómeno exclusivo de la mujer, nos afecta principalmente, las cifras lo dejan claro, el 90% de las féminas sufren en silencio las consecuencias de dicha acumulación. El resultado es que afecta tanto a mujeres delgadas, como a gruesas… Nadie se libra del poder de la celulitis. El sueño de toda mujer es que desaparezca sin dejar rastro. Para ello te damos unas recomendaciones para lograrlo. Necesitas, además de constancia y dedicación mantener unos cambios de hábitos en tu rutina diaria. Una nueva dieta, ciertos ejercicios físicos y mucho optimismo son lo que necesitas para conseguir una silueta firme y tonificada. Menú anti-celulítico Aquí tienes unas propuestas que te ayudarán para atajar la celulitis desde el estómago. Desayuno -Zumo de naranja y 2 galletas y pan integral Almuerzo -Té y un plato de hortalizas Comida Ensalada de verduras crudas, judías, lechuga, escarola, zanahoria, remolacha y alcachofas; puré de legumbres, judías, garbanzos, lentejas o guisantes y un bocadillo pequeño de pan integral con dos filetes de pavo, pollo, ternera o merluza. Cena Ensalada de verduras crudas, salteado de verduras que puede ser con trocitos de carne, pescado o marisco, 1 patata asada y 1 manzana. Nota Importante: Cuando disfrutes de tus cítricos favoritos no quites la parte blanca de la piel porque es beneficiosa para fortaleces las paredes de los capilares. EJERCICIOS PARA COMBATIR LA CELULITIS El sedentarismo es el gran enemigo de la celulitis. La actividad diaria no es suficiente para mantener la elasticidad y tonicidad de los tejidos musculares. La falta de trabajo hace que los músculos comiencen a atrofiarse. El ejercicio favorece la circulación, aumenta la eliminación de desechos, mejora el funcionamiento de los órganos y reduce la tensión nerviosa. Lo mejor es no realizar ejercicios extenuantes, ni de muy larga duración ya que estos aumentan las sustancias tóxicas. El plan de ejercicios debe tomar por lo menos 30 minutos diarios. Abdominales, y oblicuos, Abdominales y oblicuos, glúteos, piernas y tríceps. Ejercicios en casa: Utilizando el respaldo de una silla levanta la pierna derecha hacia delante tan alto como te sea posible, mantenla así durante quince segundos y bájala muy despacio hasta el suelo. En la misma posición levanta la pierna derecha hacia el lado exterior, mantenla arriba durante quince segundos y bájala lentamente hasta tocar el suelo. Si los ejercicios te parecen muy monótonos o no tienes tiempo, una forma fácil de fortalecer todos esos músculos, sin casi darte cuenta, es utilizando las escaleras. Subir a tu casa o a tu oficina andando puedes convertirlo en tu rutina de ejercicios diaria. Anticelulítico casero Para mantener tu piel tonificada, además de los ejercicios, conviene masajear la zona afectada con un potente anti-celulítico. En la actualidad, el mercado está plagado de productos, nosotras te proponemos que realices tu propia crema desde casa, con estos consejos que hemos encontrado en la red. 1.Mezcla dos cucharadas de aceite de limón, seis de aceite de coco y una cucharada de zumo de pomelo. 2.Para celulitis visibles, mezcla en una taza de aceite de maíz con media de zumo de pomelo y dos cucharaditas de tomillo seco. Se debe aplicar en la zona afectada y envolverla con papel film. 3. Mascarilla para aplicar una vez por semana es a base de crema hidratante con dos cucharadas de sal marina, su forma de aplicación es frotándote la zona unos cinco minutos y retirarla con agua y jabón. Constancia y dedicación son las claves para terminar con la tan odiada celulitis. Piel seca? algunos consejos... Fuente/Link: http://revistahogar.com Ponga atención a estos consejos para combatir la excesiva resequedad: - No utilice jabones muy fuertes en el rostro. - Evite lavar su piel innecesariamente y cuando lo haga, no use jabones alcalinos, pues estos eliminan los aceites naturales de la piel, resecádosela aún más. - No tomes baños de sauna, de ducha caliente ni de espuma muy prolongados. - En ambientes muy fríos utilice gafas, guantes y bufandas, ya que los vientos fuertes le pueden resecar más la piel. - Después del baño diario, aplique siempre una crema humectante sobre la piel húmeda. - Al bañarse, no se enjabone las piernas y los brazos diariamente. - Use siempre jabones cremosos. - Procure que su dieta contenga vitamina A, vegetales amarillos, pescados, hígados, mantequilla, leche, aceites vegetales y vegetales de hojas verdes. ALimentos para hacerla feliz! Fuente/Link: http://revistahogar.com A continuación, datos útiles para que su dieta diaria la ayude a mantener su cuerpo sano y libre de tensiones. La ingesta de ciertos alimentos, en sustitución de otros, puede ocasionar ya sea bienestar como síntomas de depresión. La explicación se remonta a que al ingerir determinados alimentos, el cerebro se ve estimulado positiva o negativamente. Los alimentos adecuados para una ingesta saludable, tanto física como mental, son aquellos que producen endorfinas, ya que estas favorecen al estado de ánimo y al aumento de sensaciones buenas y placenteras en cada persona. Estudios realizados demuestran que muchas enfermedades, asociadas con depresión y baja autoestima, están ligadas al bajo consumo de alimentos con las vitaminas adecuadas para cada persona. Hay una variedad de deficiencias vitamínicas que pueden desembocar en síntomas de depresión, como el mareo, la ansiedad, la falta de apetito y la pérdida de energía. La carencia de vitamina B1 (Tiamina) puede causar cambios de humor, insomnio, cambios en el apetito. Las papas, naranjas, espárragos, avena, trigo, maíz, entre otros, son alimentos ricos en esta vitamina, y su ingesta ayudará al organismo a transformar los alimentos en energía. La vitamina B2 (Riboflavina) es la encargada de la producción de glóbulos rojos, y por consiguiente, su consumo evita la fatiga y el cansancio corporal y emocional que se siente al estar deprimido. Alimentos como las espinacas, el aguacate y los fréjoles ayudan a la correcta asimilación de esta vitamina en el organismo, por lo tanto, al no ingerirla, el cuerpo se pondrá débil, frágil y con los síntomas típicos de la depresión: pérdida de energía, carencia de interés, pérdida de apetito, mareo, agitación, irritabilidad, mareo y náuseas. Alimentos recomendados El organismo está compuesto también por aminoácidos y oligoelementos que se encuentran en algunos alimentos que también contribuirán para prevenir el estrés y las tensiones. Estos son: - Avena: Evita la depresión, ya que contiene aminoácidos. - Levadura de cerveza, salvado y germen de trigo: Aumenta la energía. - Chocolate: Combate la tristeza, ya que contiene endorfinas y relajantes corporales. - Frutas (kiwi y cítricos): Lo mejor para el cansancio. - Lácteos y sus derivados, nueces y avellanas: Una excelente cura para el estrés y la ansiedad. Si en tu vida no hay mùsica... Fuente/Link: http://mujerdehoy.org Todos pensaban que era un músico callejero, pero en realidad se trataba de Joshua Bell, uno de los violinistas más afamados del mundo por cuyos conciertos se paga mucho dinero. Pero esa mañana en una estación de metro en Washington, los transeúntes lo confundieron con un músico más y echaron unos centavos a su estuche de violín. No imaginaban que ese violín, un Stradivarius de 1713, está valorado en más de tres millones de dólares. Tampoco se enteraron de que la Chacona de la Partita número 2 en do menor de Johann Sebastián Bach es una de las piezas más difíciles de interpretar. El diario The Washington Post llevó a cabo este pequeño experimento con la cooperación de Joshua Bell, y todas las predicciones se fueron por la borda. Bell tocó durante 43 minutos. Sólo siete personas se detuvieron a escucharlo por más de un minuto. Sólo veintisiete le dieron dinero – unos 34 dólares que el virtuoso recogió al terminar. En el video que se grabó, se ve a un niño de tres años que quiere quedarse a escuchar, pero la madre se lo impide. Sólo una mujer reconoció al músico y se indignó ante la indiferencia de los demás. Y ¿qué fue lo que más le extrañó a Bell? El silencio. Ni un bravo, ni un aplauso, sólo silencio. ¿No nos pasa lo mismo a ti y a mí? ¿Hubiéramos reconocido al violinista? ¿Nos habríamos detenido? En el fondo, creo que hubiéramos pasado de largo, hablando por teléfono, sorbiendo el café o pensando en los mil quehaceres que nos aguardaban en la oficina o el hogar. Pero así es la vida. Tenemos frente a nosotros un concierto de armonía y belleza y seguimos de largo. En nuestro diario trajín nos perdemos las cosas verdaderamente importantes.

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Tag: sabias que 1

Para reir 1

2008-09-20T18:15:05+02:00

Va pasando un campesino por afuera de la iglesia y el cura del pueblo le dice: - Hijo, pasa a misa. El campesino le responde: - No puedo padre, ¿quién me cuidará el caballo? - Dios te lo cuidará, hijo. - Bueno, dijo el campesino, y entró a la iglesia. Cuando el padre se disponía a comenzar la misa dice: - ¡Dios está con nosotros! Entonces el campesino se levanta enojado de su asiento y dice: - Entonces, ¡quién diantre me está cuidando el caballo! Pregunta el juez al acusado: - ¿Así que robó las barras de pan porque tenía hambre? - Sí señor juez. - ¿Y por qué además se llevó el dinero que había en la caja? - Porque no sólo de pan vive el hombre." Un tío que iba todos los días a un bar, siempre pedía tres cervezas. - ¡Deme tres cervezas! Al día siguiente la misma cosa: - ¡Tres cervezas, por favor! Como el camarero estaba algo extrañado le pregunta: - Oye, ¿por qué siempre que vienes pides tres cervezas y te las bebes del tirón? y el tío le responde: - Es que yo tengo dos hermanos, uno en Suecia y otro en París, y como siempre bebíamos juntos, pues yo bebo por ellos. Dice el camarero: - Ah, bien, bien... Al día siguiente el tío llega al bar y dice: - ¡Dos cervezas! El camarero extrañado le pregunta: - Y eso, ¿es que se ha muerto un hermano o que? Y dice el tío: - ¡No, es que yo he dejado la bebida! Estaba un grupo de turistas gringos recorriendo las chacras de un poblado rústico; en eso uno de ellos ve a un campesino tirado a la sombra de un árbol descansando. El gringo se le acerca y le busca conversación: - Hola amigo, ¿Cómo estar tú? - Muy bien jefe, aquí descansando. Dígame, por qué usted no trabajar más por sus tierras. - ¿Y para qué? - Para tener grandes cosechas y vender más. - ¿Y para qué? - Así tú poder ganar más dinero y comprar ganado. - ¿Y para qué? - Con el ganado hacer reproducir y vender y ganar más dinero. - ¿Y para qué? - Para tener una casa bonito y vivir tranquilo y descansar. - ¿Y qué estoy haciendo? Pues Manolo mi abuela se cayó de un séptimo piso y ahora esta en el cielo, pues que rebote tiene esa vieja Un señor tiene un aparatoso accidente, cuando llega al hospital el doctor le dice: - Le tengo una buena y una mala noticia. - Dígame la mala primero, doctor, dice el señor. - Hay que amputarle las dos piernas, le dice el doctor. - ¿Y la buena? Pregunta el señor. - Es que hay un tipo allá fuera, que quiere comprarle el par de zapatos... La Maestra le pregunta a Juanito: A ver Juanito,dime en que tiempo está esta oración "Me estoy casando." A lo que Juanito responde: Maestra,esta en tiempo presente. ¡Muy bien Juanito! Dime Jaimito,en qué tiempo está esta oración: Estoy buscando novio A lo qué Jaimito responde: Maestra,es tiempo perdido. ¿Cuál es el colmo de un jorobado? - Estudiar derecho. ¿Cuál es el colmo de un odontólogo? - Que la hija se llame Cindy-Cindiente. ¿Cuál es el colmo de Popeye? - Cocinar con aceite de oliva. Cuál es el colmo de un enano? - Que lo pare un policía y le diga, ¡ALTO! ¿Cuál es el colmo de un ciego? - Vivir en el noveno B de la calle Buena vista. ¿Por qué los elefantes no pueden chatear? - Porque le tienen miedo al mouse. ¿Cuál es el colmo de una tonta? - Que se mire al espejo y diga, "yo te conozco". ¿Cuál es el colmo de un astronauta? -Quejarse de no tener espacio. " Método del gato para determinar la clase de abogado con que negocia: - Coloque un gato sobre su escritorio, si el gato sale corriendo, ese abogado es un perro. En cambio, si el gato se lanza sobre el abogado, es porque es una rata. No es lo mismo, una selva virgen que una virgen en la selva. No es lo mismo, me río en el baño que me baño en el río. No es lo mismo Gil Pérez, que Perejil. No es lo mismo: Este puré de tomate que, tómate este puré No es lo mismo, vivir en la calle del medio que vivir en medio de la calle. No es lo mismo la tormenta se avecina, que la vecina se atormenta. ¿Cómo se dice encendedor en Japonés? - Sakayama. ¿Qué le dijo un número 3 a un número 30? - Para ser como yo, tienes que ser sincero. ¿Cuál es el mar que cualquiera puede dominar? - El mar ioneta. ¿Cuál es el mar más rico? - El mar qués. ¿Cuál es el mar más holgazán? - El mar mota. ¿Cuál es el mar más sucio? - El mar rano." El profesor repartiendo las notas: - Luisito un diez. - Pedrito un ocho. - Juanito un seis. - Jaimito un cero. - Oiga profesor, ¿Y por qué a mí un cero? - Porque has copiado el examen de Pedrito. - ¿Y usted cómo lo sabe? - Porque las cuatro primeras preguntas, están iguales, y en la última pregunta Pedrito respondió: ""Esa, no me la sé"" y tu has puesto: Yo tampoco! El profesor de Matemáticas: - Estoy indignado, más del 80% de la clase no pasó el examen. En eso escucha risas desde la última fila del salón. ¡Si ni siquiera somos tantos! En un partido de fútbol, un reportero de la televisión le pide al capitán del equipo ganador que venga y le pregunta: - ¿Cuál fue su estrategia para ganar? Y le responde: - ¡Saqué al número 10 y metí a cinco jugadores con el número dos! Los amigos van y vienen , los enemigos se acumulan! Algunos aman tanto a su mujer que para evitar gastarla utilizan la del vecino! ¿Qué le dice Tarzán a un ratón?: - ¡Tan pequeño y con bigote! Y que le dice el ratón a Tarzan: - ¡Tan grandote y con pañal! El conejo se enfada con las gallinas porque pusieron huevos blancos, les dice: ¡Cuántas veces tengo que decirles que quiero huevos de colores! Primer acto: Una gorda con un cuchillo. Segundo acto: La misma gorda con un arma. Tercer acto: Otra vez la gorda con un rifle. ¿Cómo se llama la obra? Se armó la gorda! Una señora con su hijo estaban empujando el carro hacia el barranco y su hijo le dice: - Mamá, mamá, ¿por qué empujamos el carro? Y la mamá le dice: - ¡Cállate que se va a despertar tu padre! Este espacio es creado especialmente para ti... por que en el transcurrir de nuestro dia lleno de trabajo,estudio,quehaceres y stress... se necesita tambien de diversion y de relajo! por esto? diviertete y sonrie...que es la mejor medicina del alma! Amadriadi

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Tag: chistes 1

La pascua

2008-09-20T18:16:17+02:00

Las tradiciones en esta fiesta han ido variando con el correr de los siglos hasta llegar a convertirse, para la gran mayoría de la gente, en una semana donde no se trabaja y se comen los famosos huevos de Pascua. De hecho, el Domingo Santo es uno de los dos días del año en el que se consume más chocolates (el otro es la Navidad). Desde los comienzos de la humanidad, el huevo fue sinónimo de fertilidad, esperanza y renacimiento. El huevo adiquirió importancia dentro de la mitología egipcia cuando el Ave Fénix se quemó en su nido y volvió a renacer más tarde a partir del huevo que lo había creado en un principio. También los hindúes sostenían que el mundo había nacido de un huevo. Los huevos de pascua en la antigüedad eran de gallina y de pato, y en la Edad Media les eran regalados a los chicos durante las celebraciones. Al tiempo, los cristianos comenzaron a obsequiarse huevos durante la Semana Santa con regalos y al principio el siglo 19, en Alemania, Italia y Francia, aparecieron los primeros huevos hechos con chocolate con pequeños regalos adentro. La tradición de regalar huevos de Pascua viene de hace muchísimos siglos, más de lo que te puedas imaginar. Todo es debido a que los cristianos católicos que seguían la abstinencia cuaresmal, no podían comer huevos ni tampoco productos lácteos. Los fieles los guardaban y una vez terminada la cuaresma los regalaban (¡¡¡imagínate cuántos huevos tenían en la despensa!!!). Pero ... ya te digo que esto viene de muy lejos, porque ya en el siglo XVII, el Papa Alejandro VII , no lo tenía del "todo claro" que los huevos tenían que ser prohibidos durante el tiempo cuaresmal. Así lo manifestaba en un decreto publicado el 18 de marzo de 1666: "No es evidente que obligue la costumbre de no comer huevos y lacticíneos en cuaresma". Por lo tanto, ya en aquella época el consumo de huevos habría sido permitido. Cabe decir, querido cibernauta, que los tiempos han cambiado y que la Iglesia Católica recomienda solamente la abstinencia de carne los viernes de cuaresma. La tradición de regalar huevos el domingo de Pascua continuó, principalmente en los países anglosajones, Estados Unidos y en la Europa Central. Es un regalo muy apreciado por aquél que los recibe. Están pintados de diferentes colores y se regalan en pequeñas cestas. Uno de los países europeos que más lo vive es Alemania; se sabe, curiosamente, que la tradición en Estados Unidos vino gracias a unos alemanes que promocionaron dicha costumbre en aquel país. Como que la mayoría de ellos son para los niños, no solamente hay huevos de gallina, sino también de chocolate. Los huevos también fueron protagonistas en la época griega. Los griegos pintaban huevos y los comían en las fiestas de primavera, pero como ves, esta tradición no es la que motivó que dicho producto alimenticio fuera el protagonista de la Pascua. También los huevos en muchas culturas han significa "vida" y "fertilidad" y en la antigua Roma se regalaban en los festivales de primavera. Si tenemos que buscar un simbolismo cristiano al huevo, este puede ser el del principio del universo y de la creación, el sentido de una "vida nueva", tal como indica la Pascua. Una vida nueva que nos la da el Jesucristo resucitado. En la época que los huevos no eran permitidos para el consumo en el tiempo de cuaresma, todas aquellas personas que los habían guardado se reunían el domingo de Pascua delante de la iglesia de su ciudad para que el sacerdote los bendijera en la primera función litúrgica. Existe una tradición que explica el porque de que muchos de estos huevos estén pintados de color rojo. Según esta leyenda, unos vecinos de Jerusalén dieron a unos niños unos huevos para que se los tirasen a Jesús cuando éste pasase delante de ellos camino del Calvario. En el momento que éstos los tocaron, los huevos se enrojecieron de sangre. Existe también un juego que es el de rodar huevos sobre el césped del jardín de la casa o en el campo, intentando que estos no se rompan. La tradición popular lo relaciona con el hecho de rodar la piedra del sepulcro en el cual estaba Jesús. En Francia y en otros país europeos era tradición que el Domingo de Pascua, los jóvenes organizaran procesiones para recoger huevos y después dárselos a los hospitales y centros de acogida. En España y especialmente en Catalunya la tradición de regalar huevos pintados no se conserva actualmente y los únicos que se regalan en Catalunya se encuentran en la "Mona de Pascua" de la cuál tienes información en nuestro apartado de gastronomía pascual. Sin embargo, en algunos pueblos catalanes, hace muchos siglos, se había realizado el juego de "Jugar-se els ous" (Jugarse los huevos). Participaban solamente los novios y ganaba aquél o aquella que más pronto sorprendiera a su amado en la mañana del domingo de Pascua. El juego, aunque no lo parezca, es bastante divertido, ya que al amanecer los jugadores entraban en sana competencia para esconderse el uno del otro. Ganaba aquél que decía la frase: "Pasqua és vinguda; els ous són meus" (Ha llegado la Pascua, los huevos son míos). Fuente/Link: http://pascuas.yaia.com No solo es una fecha donde se divierte pintando los huevos,regalando los huevos de chocolate...sino? tambien es una fecha donde nos reunimos en familia y recordamos la Pascua de Jesùs... Amadriadi

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Tag: pascua

San Valentin!

2008-09-20T18:17:48+02:00

El Día de San Valentín es una celebración tradicional en la que los novios, enamorados o esposos se expresan su amor o cariño mutuamente. Se celebra el 14 de febrero, onomástico de San Valentín. En muchos países se le llama el Día de los Enamorados. En la actualidad, se celebra mediante el intercambio de notas de amor conocidas como "valentines", con símbolos como la forma simbólica del corazón y Cupido. Desde el siglo XIX se introdujo el intercambio de postales producidas masivamente. A esta práctica se sumó el dar otro tipo de regalos como rosas y chocolates, normalmente regalados a las mujeres por los hombres. En Estados Unidos, esta celebración también se empezó a asociar con un saludo amor platónico de "Happy Valentine's" Típicamente occidental, pues se remonta a la Antigua Grecia y a Roma, el Día de San Valentín se ha extendido a otros países, como Japón,China y Taiwán. En el calendario de la Antigua Atenas, el periodo comprendido entre mediados de enero y mediados de febrero era el mes de Gamelion, dedicado al sagrado matrimonio de Zeus y Hera. En la antigua Roma, el 15 de febrero se celebraban las Lupercales, en honor de Fauno Luperco, dios de la fertilidad. El Día de San Valentín moderno fue importado a Norteamérica en el siglo XIX por los británicos. Los primeros "valentines" producidos en masa datan de 1847 gracias a Esther A. Howland (1828 - 1904) de Worcester, Massachusetts. Los enamorados tienen un día en nuestro calendario para demostrar o reafirmar su amor mediante regalos, dedicatorias o poemas pero ¿por qué el 14 de febrero? Existen diversas teorías que otorgan a esta fecha el origen del Día de los Enamorados. En los países nórdicos es durante estas fechas cuando se emparejan y aparean los pájaros, de ahí que este periodo se vea como un símbolo de amor y de creación. Algunos creen que es una fiesta cristianizada del paganismo, ya que en la antigua Roma se realizaba la adoración al dios del amor, cuyo nombre griego era Eros y a quien los romanos llamaban Cupido. En esta celebración se pedían los favores del dios a través de regalos u ofrendas para conseguir así encontrar al enamorado ideal. También, y hace muchos siglos, fue tradicional en Inglaterra la "fiesta de los valentinus", donde se elegían a hombres y a mujeres para que formaran pareja. Muchas de estas parejas se convertían en marido y mujer y conseguían la felicidad de pareja que se espera encontrar y consolidar el Día de San Valentín. Otras fuentes centran el origen de la historia de San Valentín en la Roma del siglo III, época en la que el cristianismo era perseguido. En este periodo también se prohibía el matrimonio entre los soldados ya que se creía que los hombres solteros rendían más en el campo de batalla que los hombres casados porque no estaban emocionalmente ligados a sus familias. Es en estas circunstancias cuando surge la figura de San Valentín, un sacerdote cristiano que ante tal injusticia decide casar a las parejas bajo el ritual cristiano a escondidas de los ojos romanos. Fuente/Link: http://sanvalentin.tv

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Tag: san valentin

Cocina Italiana

2008-09-26T16:37:26+02:00

COCINA ITALIANA Viva los espaguetis, la pizza, el tomate, el aceite de oliva, el caféexprés y el capuchino! ¿Pero la cocina italiana está toda aquí?Seguramente no. Verdaderamente Italia tiene mil platos diferentes, centenares de especialidadesgastronómicas, una infinidad de riquísimos productos típicos, gracias a unsistema agroindustrial moderno y avanzado, pero atento a conservar los sabores y los valores(también dietéticos) tradicionales. Spaghetti a la Carbonara Ingredientes: 400 g de spaghetti, 120 g de tocino de la carrillada del cerdo, 3 huevos, pecorino (queso de oveja) romano rallado, parmesano rallado, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Corte el tocino en cubitos, añada la cebolla en pluma fina y fría a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, hasta que se dore. Bata los huevos enteros en un plato y, mientras tanto, cueza los spaghetti en agua hirviendo salada. Cuélelos al dente y viértalos en la sartén del tocino, retire del fuego, agregue los huevos, una cucharada de parmesano y una de pecorino y abundante pimienta. Mezcle bien, añada otra cucharada de parmesano y dos de pecorino, mezcle y sirva en platos calientes. Autore/Link: http://cookaround.com Pudin de vainitas Ingredientes · 1 libra de vainitas verdes (ejotes, habichuelas verdes) congeladas o frescas, con sus puntas recortadas y cortadas en pedazos de 1 pulgada, ya cocidas y escurridas* · 2 cucharadas de mantequilla o margarina · 1 cebolla mediana, picada · 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk · 4 huevos grandes ligeramente batidos · 2 tazas de harina para todo · 1/2 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire) · 1/4 cucharadita de pimienta negra molida · 1 taza (4 oz.) de queso gouda o edam · 3/4 taza (3 oz.) de queso parmesano rallado . · PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa un molde desarmable con aro de resorte de 9 pulgadas. Envuelve papel de aluminio alrededor del fondo del molde. DERRITE la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocínala, revolviéndola de vez en cuando, de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Colócala en un tazón grande. Agrega las vainitas, la leche evaporada, los huevos, la harina, la salsa inglesa y la pimienta negra; mézclalos bien. Incorpora los quesos. Vierte esto en el molde que preparaste. HORNEA el pudín de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar durante 10 minutos. Pasa un cuchillo alrededor del borde del pudín; retira los lados del molde desmontable. Sírvelo caliente con salsa de tomate o con salsa blanca (bechamel). *NOTA: Para economizar tiempo, utiliza 2 latas (14.5 oz cada una) de vainitas verdes, sin calentar y escurridas, en vez de las congeladas o frescas. · Autore/Link: http://cookaround.com Paneton Para la preparación completa pueden ver el post Receta del Panetón. De la receta dada en el post mencionado salen dos panetones de aproximadamente ¾ de Kg. cada uno. Lo aconsejable es que el recipiente donde se va a llevar a hornear, ya sea el de papel especial engrasado para panetones o un molde solo se llene hasta la mitad para permitir que el Panetón pueda levar o aumentar su volumen sin dificultad y no se desborde. Para que se integren mejor las frutas confitadas y las pasas se debe cortar la masa en tres porciones, añadirlas, amasar y luego formar un solo bollo. Si deseas en vez de frutas confitadas y pasas puedes colocarle chips de chocolate y tendrás un riquísimo Panetón o Pan Dulce de Chocolate. Ingredientes: Para el fermento: 1 taza de leche 30 grs. de levadura fresca 2 cucharadas de azúcar Preparación: Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar levar. Ingredientes para la masa del Panetón: 1 kg. de harina preparada 250 grs. de mantequilla o margarina 250 grs. de azúcar 10 huevos ½ cucharadita de sal ¼ de taza de leche evaporada Ralladura de naranja Esencia de Vainilla Esencia de Panetón o esencia de chirimoya 200 grs. de frutas confitadas 250 grs. de pasas rubias o negras Preparación: En un recipiente o bowl grande, colocar la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche, amasar muy bien y dejar levar nuevamente, siempre cubrir la masa, hasta que aumente su volumen. Enharinar las frutas confitadas y las pasas. Retirar la masa del recipiente y romper la masa, es decir quitarle un poco de aire, añadir el resto de harina, amasar e incorporarle las frutas confitadas y las pasas, trabajar sobre la mesa con un poco de harina, amasar muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja al Panetón, formar un bollo, o bola grande. Colocar la masa en los recipientes especiales que vienen para Panetón, los cuales son de material especial, no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomode muy bien la masa, hacerle un corte con un cuchillo o navaja, en forma de cruz o aspa en la parte superior y nuevamente dejar levar, hasta que casi cubra las ¾ partes del recipiente. Pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada. Llevar a un horno precalentado a 175° C por 45 a 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla. Tips: o Si deseas que el Panetón te salga más aromático puedes reemplazar la leche evaporada por vino dulce. o Si no consigues los recipientes especiales de papel grasa para colocar la masa puedes hacerlo en una ollita alta, la cual vas a enmantequillar y enharinar en la base y las paredes. Para que sea fácil desmoldarlo colócale un disco de papel manteca o papel grasa. o También puedes agregarle un poquito de agua de azahar, el cual le dará un toque especial. o Si las pasas son muy grandes córtalas por la mitad. o Autore/Link: http://dulcesdequeca.com Pimentonada Ingredientes: 4 pimentones, 300 g de tomates, 50 g de aceitunas, 3 cebollas, aceite de oliva, vinagre, sal. Preparación: Sáquele todas las semillas a los pimentones, lávelos y córtelos en 4 partes y únalos con la cebolla y los tomates. Vacíe un poco de vinagre y agregue un poco de sal. Después de unos 10 minutos añada las aceitunas sin cuezco y picadas. Mezcle bien y ponga a cocer todo. Sirva caliente o frío. Panzerotti alla Romana Ingredientes: 100 g de harina, 100 g de queso gruyer, 100 g de jamón, 50 g de mantequilla, 100 g de manteca para freír, 3 huevos, parmesano rallado, sal y pimienta. Preparación: Corte el queso en cubitos, añada el jamón picado, una cucharada de parmesano, un huevo, sal y pimienta. Ponga sobre la tabla la harina y ahueque el centro, agregue un poco de sal, la mantequilla derretida y en trocitos, dos yemas y un poco de agua; forma la masa y después estírela con el uslero, haciéndola no muy delgada. Corte la masa en forma de discos y coloque sobre cada uno un poco de la preparación. Pincele el borde de los discos con un poco de clara de huevobatida, después cierre bien formando los fagottini (forma). Fría en una sartén con abundante manteca caliente, dórelos y cuélalos, déjelos sobre el papel absorbente. Sirva bien caliente. Mozarella en carroza Ingredientes: 16 torrejas de pan de molde, 2 huevos, harina, leche, 1 mozarela, aceite para freír, sal. Preparación: Corte la mozarela en ocho torrejas, bata los huevos con una pizca de sal, coloque la harina en un plato, vierta la leche en un plato hondo. Saque los bordes al pan de molde, divídalo en parejas y coloque una torreja de mozarela al medio de cada pan. Sumerja los bordes de los panes en la leche y después en la harina, luego con los dientes del tenedor, esparza un poco del batido de huevo sobre una cara del pan y fría esta cara en aciete caliente y a fuego moderado. Mientras esta cara se dora, esparza otro poco de huevo sobre la cara superior y complete la fritura, girando el pan. Sirva bien caliente, después de haber colocado los panes sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite. La receta tradicional prevede que el pan (tramezzino) sea enharinado completamente y sumergido en el batido de huevo diluído con la leche. La preparación propuesta hace que la fritura sea más delicada y mucho más ligera. Tortellini Ingredientes: Para la pasta: 300 g de harina, 3 huevos. Para el relleno: 200 g de parmesano rallado, 100 g de lomo de cerdo, 100 g de mortadela de bologna, 100 g de jamón crudo, 50 g de pechuga de pavo, 20 g de mantequilla, 2 huevos, nuez moscada, sal y pimienta, 2 lt de caldo de carne. Preparación: Corte en cubitos el lomo de cerdo y la pechuga de pavo, después dórelos en la mantequilla, déjelos cocinar por unos 10 minutos. Pase dos veces todo por la trituradora de carne junto con el jamón y la mortadela, dejando caerlos sobre una fuente. Incorpore los huevos, la sal y la pimienta necesaria, una pizca de nuez moscada y 150 g de parmesano; mezcle muy bien los ingredientes, hasta obtener una preparación homogénea. Coloque sobre la tabla la harina y ahueque el centro, añada los huevos y amase enérgicamente por aproximadamente 15 minutos: la masa debe ser bastante dura. Con el uslero estire una pasta sutile y con el cuchillo corte cuadraditos de 3 cm de lado o, también, saque discos con un vaso. Al centro de cada cuadrado coloque un poco de relleno, después pliegue la masa en dos haciendo convergir los bordes y presione bien con los dedos para evitar la pérdida del relleno; pliegue después el trotellino en torno al dedo índice y sobreponga las dos puntas, presionando para que quede bien unido. Ponga al fuego la olla con el caldo y cuando hierva añada los tortellini, revuelva con delicadeza y cuézalos por 2 -3 minutos. Se sirven al dente, acompañándolos con parmesano rallado. Se pueden servir secos, pero siempre cocidos en el caldo, condimentándolos con ragú de carne. Cappelletti a la Emiliana Ingredientes: Para la pasta: 400 g de harina blanca, 3 huevos. Para el relleno: 40 g de ternero magro, 40 g de jamón crudo, 40 g de pulpa magra de cerdo, 40 g de pulpa de buey, 40 g mantequilla, 2 cucharadas de caldo de carne, 250 g de pan rallado, parmesano reggiano rallado, nuez moscado, sal. Preparación: Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que èeste absorba el condimento y se tueste ligeramente. Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen. Después de a poco añada algunas cucharadas de caldo. Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso. Cinco muntos antes de terminar la cocción, agregue 30 g de mantequilla y un poco de parmesano rallado. Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano reggiano rallado. Arroz alla Parmesana Ingredientes: 400 g de arroz, 100 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 lt abundante de caldo de carne, parmesano reggiano rallado, aceite extravirgen de oliva, sal. Preparación: Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que èeste absorba el condimento y se tueste ligeramente. Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen. Después de a poco añada algunas cucharadas de caldo. Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso. Cinco muntos antes de terminar la cocción, agregue 30 g de mantequilla y un poco de parmesano rallado. Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano reggiano rallado. Fusilli alla salciccia Ingredientes: 400 g de spaghetti, 4 salchicha, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite, 300 g de filetes de tomates, 1 ají rojo seco, un puñado de perejil picado, sal a gusto. Preparación: Corte las salchicha en tiritas para poder lavarlas bien y déjelas estilar en un colador. Mientras tanto, prepare un sofrito con el perejil, el ajo y el ají. Apenas el sofrito está dorado vierta las jibias y los sacos conteniendo la tinta negra que se romperán, cuando mezcle todo. Agregue el tomates, la sal y deje cueza a fuego lento y tapado. Cueza los spaghetti al dente y cuélelos. Vierta en una sopera, una parte del jugo, después añada los spaghetti, mezcle bien y espolvoree el perejil picado. (Fusilli=tornillo) Spaghetti alla Parchitana Ingredientes: 400 g de tallarines al huevo, 2 scalogni (cebolla de Ascalonia, ciudad de Palestina), 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino tinto, 150 g de salsa de tomates, 6 nueces, 1/2 vaso de leche de almendras, 1 rama de perejil, sal y pimienta. Preparación: Fría la cebolla con el ajo, añada el vino tinto, el cual se hace evaporar; agregue la salsa de tomates y llévela a cocción aumentando con la leche de almendras. Sazone con la sal y la pimienta. Pele las nueces y píquelas. Cueza los tallarines al dente, cuélelos y condiméntelos con la salsa. Espolvoréele las nueces y el perejil picado. Spaghettis y garbanzos Ingredientes: 200 g de garbanzos (previamente dejados en agua por un dèia entero), 6 dientes de ajo, aceite extravirgen de oliva, romero picado, salsa de tomates, 200 g de fettuccini o cannolicchi, sal y pimienta. Preparación: Fría 3 dientes de ajo con medio vaso de aceite, agregue los garbanzos, dore, sazone con sal, pimienta y romero y cubra con agua. Cueza por más o menos 3-4 horas. En otra olla fría en medio vaso de aceite los otros 3 dientes de ajo, algunas cucharadas de salsa de tomatesy sal, vierta los garbanzos, agregue la pasta y al final de la cocción, vierta en platos soperos. Espolvoree pimienta y agregue un poco de aceite extravirgen de oliva. Bucatini alla Amatriciana Ingredientes: 400 g de bucatini (spaghetti huecos), 200 g de tocino de la carrillada de cerdo, 1 vaso de vino blanco seco, algunos tomates pequeños, pecorino (queso de oveja) rallado, ají, sal. Preparación: Corte el tocino en tajadas no muy sutiles y sacar tiras de 2 cm de ancho. Colóquelas en una sartén de fierro y fría a fuego lento hasta que tomen color. Vierta el vaso de vino, hágalo evaporar y agregue algunos tomates pelados y cortados en trocitos, cueza por algunos minutos, añada también el ají. En una olla con abundante agua salada e hirviendo, meta los bucatini y cueza al dente, cuélelos, viértalos en una fuente y condimente con el jugo preparado y un hermoso puñado de pecorino. Spaghetti alla carbonara Ingredientes: 400 g de spaghetti, 120 g de tocino de la carrillada del cerdo, 3 huevos, pecorino (queso de oveja) romano rallado, parmesano rallado, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Corte el tocino en cubitos, añada la cebolla en pluma fina y fría a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, hasta que se dore. Bata los huevos enteros en un plato y, mientras tanto, cueza los spaghetti en agua hirviendo salada. Cuélelos al dente y viértalos en la sartén del tocino, retire del fuego, agregue los huevos, una cucharada de parmesano y una de pecorino y abundante pimienta. Mezcle bien, añada otra cucharada de parmesano y dos de pecorino, mezcle y sirva en platos calientes. Macarrones con queso Ingredientes: 400 g de spaghetti o vermicelli (pasta similar a los spaghetti), 100 g de caciocavallo (queso del sur de Italia) u otro queso de sabor fuerte, pimienta, sal. Preparación: Cueza la pasta al dente y recójala en una sopera empapada del agua de la cocción. Condimente de inmediato con el queso rallado y con abundante pimienta. Carne asada a la olla Ingredientes: 1,2 kg de ternero, 100 g de jamón en tajadas, 4 clavos de olor, unas ramas de romero, 30 g de mantequilla, sal y pimienta. Preparación: En una olla ponga a derretir la mantequilla y aromatice con el romero. Extienda el pedazo de pulpa de ternero, previamente cubierto con las tajadas de jamón sutiles y, aromatice con los clavos de olor. Regule la sal y la pimienta y deje cocer despacio, con la caserola tapada, girando la carne muchas veces para cocinarla bien. Sirva la carne caliente, acompañanda de porotos cocidos o un mixto de verduras a la parrilla. Ternero al horno Ingredientes: 800 g de punta de ternero, 50 g de tocino, cebolla, zanahoria, apio, perejil, salvia, romero, canela en polvo, aceite extravirgen de oliva, vino blanco seco, un poco de caldo, sal y pimienta. Preparación: La punta de ternero debe tener la justa cantidad de partes magras y de grasas, sin excederse ninguna. Corte en pedacitos el tocino con el perejil, pique la cebolla, un poco de apio, una zanahoria, algunas hojas de salvia y las hojitas del romero. Añada todo en un recipiente de greda y sofría a fuego muy lento, después agregue la carne, la sazona con sal y pimienta y una pizca de canela. Durante la cocción, que será de más o menos 2 horas, rocíe al inicio la carne con medio vaso de aceite y sucesivamente debe bañarla con vino blanco y al final con un poco de caldo. Es óptima. Sirva fileteada caliente o fría. Filete alla Bolognese Ingredientes: 600 g de filete de ternero, 30 g de mantequilla, 30 g de jamón crudo, 1 cucharada de extracto de carne, 1 vasito de Marsala (vino blanco licoroso y aromático), aceite extravirgen de oliva, harina, parmesano reggiano rallado, sal. Preparación: Corte filetes de ternero de 2 cm de alto. Enharínelos ligeramente. En una sartén grande caliente el aceite de oliva y la mantequilla y, coloque los filetes de carne a cocer a fuego fuerte por ambos lados. Agregue la sal con moderación. Una vez que estén dorados vacíe el vino Marsala y cuando éste se haya evaporado, retire del fuego. Añada a la sartén un poco de agua de tal forma que se despegue el fondo de la cocción. Haga disolver también el concentrado de carne. Arregle los filetes en la sartén y sobre cada uno ponga una cucharada de parmesano rallado y algunos pedacitos de jamón. Coloque nuevamente la sartén al fuego (fuego lento) y tápela. Deje cocer por pocos minutos y después sirva, vertiendo sobre cada filete la salsa que queda en la sartén. Cordero a la sartèn Ingredientes: 600 g de cordero, 250 g cebollas nuevas, apio, romero, aceite de oliva, sal pimienta. Preparación: Deshuese la carne, córtela en trozos y colóquela en una sartén de greda. Agregue la cebolla nueva, el apio cortado, el romero, el aceite, la sal, la pimienta. Cubra con agua y cueza, inicialmente, a fuego fuerte y después a fuego moderado por el tiempo necesario. Bacalao Ingredientes: 500 g de bacalao ya limpiado y lavado con la esponja, pimentones en vinagre, aceite de oliva, sal. Preparación: Haga hervir el bacalao en una olla con agua, después cuélelo, sáquele las espinas y córtelo en pedazos de tamaño mediano. Aparte cueza los pimentones reducidos en trozos en el aceite de oliva y después de algunos minutos agregue el bacalao, Cueza por el tiempo necesario y sirva caliente. Sale moderadamente, sólo si es necesario. Cabrito a la Calabrese Ingredientes: 1 cabrito entero (limpio), 400 g de tocino, 1 cuharada de manteca de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, algunas ramas de romero, 1 cucharada de pan rallado. Preparación: Sazone el dorso, las patas, etc. del cabrito con sal y envuélvalo en sutiles trozos de tocino. Ponga los pedazos de carne en una fuemte untada en manteca de cerdo y colóquela al horno. Después de una media hora, cubra la carne con una preparación hecha con el ajo, el perejil, el romero y el pan rallado, todo muy bien unido. La cocción termina cuando la preparación, ajo, perejil, romero, etc., ha tomado color. Pollo con pimientones Ingredientes: 1 pollo de más o menos 1 kg., 1/2 vaso d aceite extravirgen de oliva, 3 ppimentones dulces, 1 vaso de vino blanco seco, 400 g de tomates pelados, 1 dado de caldo concentrado, sal y pimienta. Preparación: Flamee el pollo, lávelo y córtelo en pedazos. Lave los pimentones, sáqueles las semilas y córtelos en pedazos. Coloque en una sartén aceite y el pollo salado y con pimienta, hágalo dorar por 1/4 de hora. Vacíe el vino y cuando el vino se haya evaporado, agregue los pimentones y los tomates cortados en trocitos y contínue con la cocción por cerca de 1 hora, agregue un poco de agua caliente con el caldo concentrado disuelto. Saltimbocca alla Romana Ingredientes: 8 bistec de ternero, 8 hojas d salvia, 4 tajadas no muy sutiles de jamón crudo, 50 g de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco seco, sal. Preparación: Aplaste las tajadas de ternero y coloque al centro de cada una, media tajada de jamón y una hoja de salvia. Fije el jamón y la salvia con un mondadientes introducido en la carne. Coloque la mantequilla en una sartén ancha, hágalo freír, ponga el saltimbocca y dórelos por ambos lados a fuego fuerte. Sale, vierta el vino y cuézalos por 5 minutos. Salciccia con broccoli Ingredientes: 1 kg de bróculi, 1/2 kg de salchichas, 1 cucharada de manteca, 1 diente de ajo, sal y ají. Preparación: Cueza los bróculi limpios y lavados. En una sartén de greda haga dorar el diente de ajo con la manteca. Agregue un pedazo de ají y las salchichas, dórelas a fuego suave. Durante la cocción, si es necesario, bañe con un poco de caldo o agua. Sirva bien caliente. Calamares rellenos Ingredientes: 800 g de calamares, 1 cucharada de alcaparras, 350 g tomates pelados, orégano, aceite, 3 cucharadas de pan rallado, 80 g de aceitunas negras de Gaeta, perejil, ajo, pimienta, sal. Preparación: Vacíe y lave los calamares, sáquele los tentáculos y córtelos en trocitos, colóquelos en la sartén con el aceite. Añada el pan rallado y las aceitunas sin el cuezco, las alcaparras desaladas y medio diente de ajo picado finamente. Mezcle bien hasta que todo esté dorado e impregnado de sabor. Aliñe con el orégano, el perejil picado, la sal y la pimienta y, con esta preparación rellene los calamres cerrando la abertura con un mondadientes o pincho. Sofría en una sartén un diente de ajo con el tomate en pedazos desmenuzándolo, por algunos minutos. Después de sacar el ajo, coloque en la salsa los calamares, uno al lado del otro, tape y cueza a fuego lento hasta que estén blandos, agregue sal si es necesario. Papas con carne de cerdo Ingredientes: 400 g de papas, 300 g de pulpa de cerdo, 200 g de pecorino (queso de oveja) fresco, ajo, perejil, orégano, aceite de oliva, pimienta negra, sal. Preparación: Pele las papas, lávelas, córtelas en torrejas y póngalas en una fuente untada en aceite. Espolvoree el orégano, el ajo y el perejil picados, sale y distribuya sobre estos el queso cortado en tajadas sutiles y la carne. Espolvoree la sal y la pimienta negra, vierta el aceite de oliva y cueza al horno, previamente caliente, por el tiempo necesario. Sirva caliente. Focaccia a la Materana Ingredientes: 600 g de masa de pan, 1 mozarela, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 50 g de aceitunas negras, 100 g de alcachofas y champiñones en aceite, 1 ají picante, pecorino (queso de oveja) rallado, aceite de oliva, sal. Preparación: Pele la cebolla, córtela en pluma y fría en poco aceite de oliva. Divida la masa en dos partes y con una cubra una fuente unatada en aceite. Rellene con la mozarela y los tomates cortados en torrejas, la cebolla, las aceitunas las alcachofas, los champiñones y el ají picado. Espolvoree el pecorino; cubra con el resto de la masa estirada, cueza al horno a fuego moderado por 45 minutos aproximadamente. Pizza Marguerita Ingredientes: 1 kg harina, 50 g levadura de cerveza, 1/2 litro de agua, sal. Para el condimento: 500 g de tomates maduros, 400 g de mozarela, abundante albahaca, aceite de oliva, sal. Preparación: Mezcle la harina con una buena pizca de sal y con la levadura disuelta en 1/4 de agua tibia, agregue de a poco más agua tibia, para obtener una masa suave, blanda y elástica que se despegue fácilmente de la tabla de trabajo.Espolvoréela con harina, colóquela en una fuente grande, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar por 2 horas, hasta que su volumen sea el doble. Luego extiéndala en una o dos latas de horno, condimente con la pulpa de los tomates estilados, con el aceite y la sal. Meta al horno caliente por más o menos 20 minutos. Cinco minutos antes de la cocción agregue la mozarela en torrejas sobre la superficie y abundante albahaca. Para preparar la Margherita blanca, elimine el tomate y agregue una cucharada de parmesano. Dulce a la miel Ingredientes: 500 g de harina, 6 huevos menos 3 claras de huevo que se baten a nieve, 2 cáscaras de huevo de aceite de oliva cada 4 yemas, 1 cáscara de huevo de anís cada 4 yemas, 2 cucharadas de azúcar, miel de aveja, aceite de oliva (para freír). Preparación: Ponga la harina sobre la tabla y ahueque el centro; agregue los huevos, el azúcar, el aceite, el licor y forme la masa la cual debe ser semi-blanda. Divídala en muchas pelotitas y de cada una obtenga un troncho delgado y largo, de éste corte tantas pelotitas del tamaño de un garbanzo. Fríalas en abundante aceite de oliva hirviendo; póngalas sobre el papel absorbente o toalla nova, para que pierdan todo el exceso de aceite; páselas por la miel caliente. En un plato forme una pirámide con las pelotitas y llévelas a la mesa. Nepitelle Ingredientes: 500 g de harina, 100 g de manteca, 150 g de azúcar. Para el relleno: 500 g de mermelada de uva, 250 g de almendras, 50 g pasas sultaninas, 20 g de canela, 200 g de azúcar, 200 g de cacao, un vaso de licor (strega). Preparación: Prepare la masa con la harina, la manteca y un vaso de agua, estírela con el uslero en una o dos hojas de un espesor de 8 milímetros. En una sopera coloque la mermelada, las almendras picadas la canela, las pasas, el cacao y el vaso de licor y, mezcle todos los ingredientes muy bien. Con la ruleta o también con un vaso corte muchas redondelas. Sobre cada disco ponga un cuchiaino de relleno, pliegue la masa y presione con los dedos los bordes para que queden bien cerrados y el relleno no se salga durante la cocción. Alínee las nepitelle sobre la lata del horno levemente enharinada y ponga al horno a fuego medio. Puede servirlas calientes o frías. Granita de limon Ingredientes: 180 g de azúcar, 4 vasos de agua, 2 vasos de jugo de limón. Preparación: Hierva el agua con el azúcar y cueza por 5 minutos. Espere a que el jarabe obtenido se enfríe y agregue el jugo de limón. Ponga en el congelador (freezer) en un recipiente metálico y revuelva la preparación mientras se congela cada 20-30 minutos. La granita estará lista después de más o menos 3-4 horas. Cassata Siciliana Ingredientes: 500 g de ricotta, 300 g de azúcar flor, 150 g de fruta confitada mixta, 150 g de queque, 100 g de chocolate fundente, vainilla, ron. Preparación: Corte en torrejas el queque y cubra una fuente (el fondo y los lados) con éstas. Mezcle la ricotta (previamente pasada por cedazo) con el azúcar y la vainilla. Añada medio vaso de ron, el chocolate cortado en láminasy la fruta confitada. Vierta todo en la fuente cubierta con torrejas de queque, nivele con otras torrejas de queque. Ponga en ambiente fresco por 1 hora, después de vuelta la cassata sobre un plato y esparza sobre la superficie el azúcar flor. Bignè de San Giuseppe Ingredientes: 100 g de harina, 50 g de mantequilla, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, azúcar a la vainilla, sal, ralladura de limón, aceite extravirgen de oliva. Preparación: En una olla caliente un vaso de agua, con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierve, añada la harina, mezcle bien y cueza por 5 minutos. Deje enfríar la preparación, incorpore los huevos batidos, el azúcar y un poco de ralladura de limón. Coloque el aceite en una sartén grande y, antes que comience a humear, vierta a cucharadas la preparación. Cuando los bignè se inflan retírelos del fuego, estílelos y póngalos sobre papel absorbente. LLévelos a la mesa en un plato grande y espolvoree el azúcar a la vainilla. Mostaccioli Ingredientes: 60 g de harina, 100 g de nueces, pimienta, 100 g de miel, 2 claras de huevo, canela. Preparación: Forme una masa con la harina, la miel, las claras, las nueces, la pimienta y la canela. Trabaje bien la masa en la tabla. Corte tiras rectangulares, ponga las tiras en la lata del horno y cueza a fuego moderado por unos 20 minutos. Retire de la lata cuando estén completamente fríos. Salsa Ragù Ingredientes: 1 kg de caballa, 300 g de cebollas , 1 diente de ajo, 100 g de tomates en conservas, 400 g de tomates concentrados, 100 g de panceta, 200 g de manteca de cerdo, 1 vaso de vino tinto, sal. Preparación: Ensarte la carne con la panceta cortada en bastoncitos, amárrela y colóquela en una sartén de greda con la manteca , las cebollas y el ajo en tajadas sutiles. Cueza por largo tiempo, a fuego lento, revolviendo siempre hasta que las cebollas y la carne hayan tomado color. Aumento un poco la llama y comience ha agregar "tirare"el vino tinto, posiblemente de Gragnano, de a poco, dejándolo consumirse y repitiendo la operación , hasta gastar todo el vino. Cuando el vino se haya evaporado completamente, añada de a poco los tomates en conserva, disueltos en una tacita de agua, revolviendo contínuamente hasta que se vuelva oscura y tienda a separarse de la grasa y ha depositarse en el fondo. Añada ahora el concentrado de tomates, pocas cucharadas a la vez, revuelva para mezclar todo muy bien y para evitar que se pegue en el fondo. Cuando el concentrado tome un color rojo oscuro intenso, diluya con agua caliente hasta cubrir la carne, baje la llama y tape la sartén, no completamente para dejar salir el vapor. Hierva lentamente "pippiare", revolviendo de vez en cuando, cuidando que el agua no se evapore demasiado rápido, agregue sal si es necesario, y cueza hasta que la carne esté blanda, que se pueda cortar con el tenedor. Saque la carne del jugo y continúe la cocción del jugo sí este no está espeso. La carne cortada en tajadas, se comerá acompañada por verduras. El jugo condimentará algún tipo de pasta. La cocción del ragú necesita de 4-5 horas. La conserva preparada en un tiempo, en las terrazas al sol del verano, no es fácil de encontrar. El ragú se puede sustituir con un "falso" ragú, preparado en forma más rápida y simple, con trozos de carne, albóndigas o salchichas, cocidos con los tomates bien compacto y concentrado. Salsa la Genovès Ingredientes: 1 kg de bíceps de buey, 1 kg de cebollas, 1 rama de apio, perejil, 150 g de manteca de cerdo o aceite de oliva, 2 zanahorias, 100 g de jamón o de salame en trocitos, 1 vaso de vino blanco seco, sal. Preparación: Corte las cebollas en tajadas sutiles, las zanahorias, el apio y el perejil y , colóquelos en una sartén de greda con la manteca o el aceite (lo mejor es poner la mitad de cada uno), después agregue la carne amarrada, el salame y el jamón en trocitos. Sazone con sal y pimienta y cueza con la sartén destapada a fuego lento, revolviendo de tanto en tanto, cuidando que el sofrito no se seque demasiado al final de la cocción. Puede agregar algunas cucharadas de agua si es necesario. Después de algunas horas, la carne estará cocida y podrá sacarla de la sartén. Las cebollas continuarán a cocerse por unos 30 minutos, vigilando que sean bien secas. Añada "tiratele" ahora el vino blanco, de a poco y haciéndolo evaporar cada vez. Resultará una crema densa, perfumada y delicada, con la cual podrá condimentar zite (pasta similar a los macarrones). Sirva la carne tibia, cortada en filetes con su jugo.

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Cocina Peruana

2008-09-26T16:38:58+02:00

COCINA PERUANA Las tradiciones culinarias del Perú han sido enriquecidas no sólo por las contribuciones de los incas, que desarrollaron cultivos originales y descubrieron animales y plantas silvestres comestibles, sino también por muchos otros grupos de inmigrantes. La cocina peruana actual ha perfeccionado sus recetas tradicionales combinando todos esos elementos. Ahora puedes descubrir la rica herencia de la comida peruana probando sus recetas tradicionales Cebiche de pescado Ingredientes: • 200 gr. De pescado de carne blanca. • ½ cdta. De ajos molidos • 1 cdta.. De ají verde molido (amarillo o escabeche) • ½ cdta. de ají limo picadito (al gusto) • Jugo de 5 a 6 limones (2 ½ oz.) • 1 puñado de cebolla roja cortada a la pluma • Sal y pimienta blanca. Guarnición: • Choclo • Camote Preparación: Cortar el pescado en cubos de 3 x 3 cm. Colocarlo en un recipiente y condimentado con ajos molidos, sal, pimienta blanca, ají verde molido y ají limo picadito. Revolver para que el pescado quede bien condimentado. Luego añadir el jugo de los limones recién exprimidos y colados. Revolver un minuto. Antes de servir añadir la cebolla cortada a la pluma. Servir acompañado de camote sancochado y choclo desgranado. Autor/Link: http://cocinaperuana.com Tip: El pescado tiene que ser fresco del día, nunca congelado. La frescura del pescado y los mariscos hacen el cebiche. Recién sacados del mar, mezclados con cebolla morada, jugo de limón, sal y su toque de ají. Camote dulce y choclo para acompañar. Un verdadero lujo que regalan las costas peruanas. Lomo Saltado Jugosos trozos de lomo dorados y salteados con cebolla morada, tomate y ají amarillo. Culantro, un golpe de vinagre y salsa de soya (sillao). Peruanísimas papas amarillas recién fritas para acompañar junto con arroz blanco graneado. La combinación perfecta. Autore/Link: http://micocinalatina.com Juane Un sabroso y perfumado arroz gracias a una inmensa variedad de especias: pimienta, achiote, comino, culantro, orégano y laurel. Largas hojas de bijao envolviendo esta mezcla exótica con piezas de pollo, huevo y aceituna. Un hervor y pronto un sabor de nuestra más profunda amazonía. Autore/LInk: http://cocinaperuana.com Chupe de camarones Un caldo concentrado hecho a base de coral de camarones acompañado de colas de camarón, ají panca tostado, huevo escalfado, papas amarillas, arroz, queso fresco y leche. Una tradicional exquisitez de la cocina arequipeña. * Suspiro de limeña Ingredientes: • 1 lata de leche condensada • 1 lata de leche evaporada • 3 yemas • 3 claras • ¼ t. de oporto • ¾ t. de azúcar • Canela Molida • Vainilla Preparación: Hacer un manjarblanco (dulce de leche) con las leches moviendo constantemente hasta que tomen punto. Retirar del fuego. Agregar las yemas y mover cuidando que las yemas no cuajen. Añadir la vainilla. Preparar un almíbar con el azúcar y el oporto. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar caliente en forma de hilo. Batir hasta que enfríe. Servir en una dulcera el manjar cubierto con merengue. Espolvorear con canela molida. Autore/Link: http://micocinalatina.com * Que es el pisco? El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú. Pisco Sour Ingredientes: Para hacer el almíbar: - 1/2 taza de azúcar - 3 cdas. de agua Para la bebida: - 7 1/2 oz (225 ml) Pisco - 1 clara de huevo - 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón - Hielo Para servir: - Amargo de Angostura Preparación Para preparar el almíbar de azúcar: Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cdas. de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos. Para preparar el Pisco Sour: Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido. Licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximádamente hasta desintegrar totalmente el hielo. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por 1mn.Verter todo en una jarra y servirlo inmediatamente ya sea en vasos tipo "old fashioned" o en copas de vino blanco. Tradicionalmente se añade una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso. La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar: puede usar estas mismas proporciones para multiplicar la receta cuantas veces desee. Tip: Una cuarta medida de Pisco se puede añadir para tener una bebida más fuerte. Si se prefiere una versión más suave, agregar un poquito más de almíbar. * Pachamanca Una clara muestra del simbolismo de la comida andina. Carnes, choclos, papas, habas, hierbas y especias para aromatizar, son puestas en un hueco cavado en la tierra y revestido de piedras caldeadas. Horas de cocción en las entrañas de la tierra dan por resultado una de las comidas más sabrosamente andinas. Autore/Link: http://cocinaperuana.com * Salsa Criolla Peruana La salsa criolla es una salsa a base de cebolla y ají que se destaca en el centro de las mesas peruanas. Es un condimento que se usa para todo tipo de carnes, mariscos y vegetales. Ingredientes: · 1 cebolla roja o amarilla mediana, cortada en dos y rebanada en medialunas · 1 ó 2 ajíes amarillos peruanos (sin semillas y bien picaditos) · 1 diente de ajo, finamente picado · 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado o de hojas de perejil · Jugo de 1 limón fresco · 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca . Prepara: COMBINA en un tazón pequeño 1 cebolla roja o amarilla pequeña (partida por la mitad, rebanada en medialunas, enjuagada en agua fría y escurrida), 1 ó 2 chiles amarillos peruanos o jalapeños (sin semillas y bien picaditos), 1 diente de ajo bien picadito, 2 cucharadas de cilantro fresco o de hojas de perejil bien picaditas, el jugo de 1 limón, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Refrigera la salsa tapada por un máximo de 24 horas. * Papa a la huancaina El Perú le brindó las papas al mundo. Y este plato a base de papas que se prepara en Huancayo es una de las botanas (aperitivos) de las tierras altas del Perú que goza de mayor fama. Es muy característico de la cocina indígena, debido especialmente al uso del palillo, una hierba aromática local que le da un color amarillo brillante a los alimentos. Ingredientes: · 3 libras de papas amarillas (aproximadamente 10 de tamaño mediano), hervidas, frías y refrigeradas; cortadas a lo largo en cuatro pedazos · 3 huevos duros, pelados, uso dividido · 8 ozs. de queso fresco, feta* o de queso estilo muenster, desmoronado · 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION · 2 galletas de soda o saladas · 1 a 2 cucharadas de pasta de ají amarillo a la peruana o 1 chile amarillo u otro de 3 pulgadas, sin semillas y finamente picado · 1 diente de ajo, picado en trozos gruesos · 1/2 cucharadita de palillo o cúrcuma · Jugo de 1/2 limón · 1 cucharada de aceite de oliva · Sal al gusto · 1 lechuga Bibb o de hojas rojas tipo Boston, limpias; con sus hojas separadas · 8 a 10 aceitunas negras peruanas , sin hueso, rebanadas por la mitad · 1 tomate, cortado en cuñas · Salsa Criolla Peruana · Pimienta negra molida fresca, al gusto. Preparar: COLOCA el queso fresco y la leche evaporada en la licuadora; procésalos bien. Agrega 1 huevo duro (en rebanadas), las galletas, la pasta de ají, el ajo, el palillo, el jugo de limón y el aceite; lícualos hasta obtener una consistencia homogénea. Sazona al gusto con sal, de así desearlo. Colócalos en un tazón. Refrigéralos tapados durante 2 horas hasta que estén bien fríos. La salsa quedará espesa al enfriarse. MEZCLA las papas ya frías y la salsa, envolviéndolas, con una espátula de goma. AL SERVIR, forra un platón para servir con hojas de lechuga. Acomoda las papas y la salsa en el centro. Espolvorea por encima la pimienta negra recién molida. Coloca la Salsa Criolla por los bordes del platón todo alrededor de las papas. Decora la ensalada con aceitunas, el resto de los huevos duros (rebanados a lo largo en cuatro pedazos) y las cuñas de tomate. * Aji de Gallina (o de Pollo)  1 pollo entero grande, aproximadamente 3 1/2 lbs.  1 cebolla, cortada en cuartos  4 clavos enteros (uno en el centro de cada cuarto de cebolla)  4 a 6 granos de pimienta negra  1 zanahoria, cortada en pedazos  1 tallo de apio, cortado en pedazos  3 ramitas de tomillo fresco  2 hojas de laurel  Agua (la suficiente para cubrir el pollo) Para la Salsa:  2 cucharadas de mantequilla  2 tazas de cebollas finamente picadas (aproximadamente 3 pequeños)  3 dientes de ajo, finamente picados  1 cucharadita de palillo  3 a 4 cucharadas de pasta de ají mirasol (picante amarillo, seco) , finamente picados  4 rebanadas de pan blanco  1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION  1 taza de nueces , finamente picadas  3/4 taza de queso parmesano rallado  1/2 cucharadita de sal (o al gusto) Guarniciòn:  2 huevos duros, pelados y en rebanadas  10 a 12 aceitunas negras peruanas  Arroz cocido o papas nuevas o amarillas.   Preparar el pollo/gallina: el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta en una olla. Cubre el pollo con agua. Deja hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego y mantén un hervor suave hasta que el pollo esté tierno. Retira el pollo de la olla y ponlo a un lado y déjalo enfriar. Cuela el caldo en otra olla o en tazones grandes; ponlo a un lado para que se enfríe. Quítale las capas de grasa. Reserva el caldo de pollo. Desmenuza el pollo (quitándole toda la carne a los huesos); ponlo a un lado.   Para la salsa: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; agrega la cebolla y cocínala hasta que quede suave y translúcida. Mientras tanto, remoja el pan en la leche evaporada dentro de un tazón mediano. Agrega el ajo en la sartén y cocina otro minuto más. Incorpora bien el palillo y la pasta de mirasol. Pon el pan que remojaste y la leche en la sartén y revuelve constantemente durante 30 segundos. Agrega la taza de caldo*, las nueces, el queso parmesano y la sal, revolviéndolo todo de vez en cuando hasta obtener una buena mezcla y hacer que espese la salsa (aproximadamente 10 minutos).   Luego: La carne del pollo/gallina desmenuzada en la salsa; déjala cocinar a fuego lento por 10 minutos más. Sírvela con arroz o con papas nuevas o amarillas Yukon Gold hervidas. Utiliza las rebanadas de huevo y las aceitunas a modo de decoración.

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2008-12-12T13:20:19+01:00

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