Diario dalla Cucina di Behemoth

COUS COUS DI PESCE (alla TRAPANESE)

Behemoth73 — Thu, 19 Feb 2009 19:56:24 +0100

Meravigliosa (quanto complessa) ricetta di cous cous.
Il punto di partenza e' che sono finalmente riuscito a trovare del cous cous senza glutine (di riso o di mais)
La cosa strana e' che l'ho...

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MAIALE AGRODOLCE

Behemoth73 — Thu, 15 Jan 2009 21:33:35 +0100

Oh, qui si va su cose un po' piu' complicate, anche se con qualche tentativo sono riuscito a "semplificare" abbastanza la preparazione.
La ricetta e' di mia invenzione, e si basa...

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AMARANTO CON SUGO DI VERDURE

Behemoth73 — Mon, 22 Dec 2008 16:11:17 +0100

PREMESSA

L'AMARANTO, originario del centro America, era l'alimento basilare per l'alimentazione degli Aztechi e Inca.
Non facendo parte delle Graminacee non è un cereale, come non lo sono...

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INSALATA DI SPINACI E GRANO SARACENO

Behemoth73 — Mon, 13 Oct 2008 15:16:56 +0200

Ecco che torno finalmente a scrivere dopo molto tempo! Spero davvero dopo l'estate e un rientro incasinato di mantenere una certa assiduita'.

Qualche giorno fa al negozio del Commercio equo abbiamo...

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INSALATA DI SALMONE

Behemoth73 — Tue, 27 May 2008 10:44:09 +0200

Questa l'ho assaggiata in un ristorante a Sarajevo (ma non c'entra nulla con la cucina bosniaca!) e poi, come mio solito, ho provato a "riprodurla"...

INGREDIENTI (per 2-4 persone)

250g...

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ARROZ NEGRO

Behemoth73 — Fri, 09 May 2008 16:12:19 +0200

Finalmente torno a scrivere dopo molto tempo. Spero nei prossimi tempi di tornare a essere piu' assiduo sul blog.

"Arroz negro":..."Riso nero", letteralmente.

Una variante...

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MUTABBAL

Behemoth73 — Wed, 19 Dec 2007 16:58:12 +0100

Il gemello dell'hommus. Un'altra salsetta quasi altrettanto immancabile sulle tavole del medioriente. Quel minimo di tempo in piu' che richiede per la preparazione si ripaga ampiamente in gusto......

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HOMMUS

Behemoth73 — Wed, 19 Dec 2007 16:43:34 +0100

La ricetta tradizionale per eccellenza, insieme al Kebab!

INGREDIENTI

CECI - 2 barattoli di ceci (quelli gia' lessati vanno bene)
PREZZEMOLO - 2 cucchiai (tritato)
CUMINO - 2 cucchiaini (in...

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MANDORLE GHIACCIATE

Behemoth73 — Wed, 05 Dec 2007 11:55:26 +0100

Questo e' un piccolo trucchetto che ho "carpito" ad un ristorante libanese: mettere delle mandorle non sbucciate in una ciotola d'acqua e tenerle in frigo 24 ore.
L'effetto, lo vedrete, e'...

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CENA LIBANESE

Behemoth73 — Wed, 05 Dec 2007 11:42:12 +0100

…ed ecco il resoconto della mia ultima fatica!
Martedi’ scorso (27 novembre), per il compleanno della mia “sorellina”, ho preparato una cena da me.

Il tema, visto che in...

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