Eat It

Polenta

2007-11-04T11:05:14+01:00

Ingredienti: farina gialla di polenta (ovviamente non viene presa in considerazione la possibilità di fare la polenta istantanea) Oggetti necessari: paiolo di rame Quantità: circa 100g di farina a persona Preparazione (per 500g. di farina) (premetto che non c'è nessuna difficoltà ma che è un bello sbattimento in termini di fatica e di tempo): Mettere nel paiolo 2 litri di acqua e 2 cucchiaini di sale grosso e mettere sul fuoco. Quando l'acqua ancora non bolle, versare la farina a pioggia avendo curare di continuare a girare il tutto lentamente con un cucchiaio di legno. A questo punto bisogna semplicemente continuare a girare col cucchiaio di legno (mai troppo veemente) per circa 40 minuti. A cottura ultimata rovesciare il risultato in uno strofinaccio (da richiudere a mo' di pacchetto) o su un tagliere di legno. Abbinamento 1: Polenta e gorgonzola Non penso siano necessari dettagli. Abbinamento 2: Polenta e latte freddo Non penso siano necessari dettagli. Abbinamento 3: Polenta e bruscini Mai fatti i bruscini in vita mia per cui, allo stato attuale delle cose, non so spiegarvi come farli. Abbinamento 4: Polenta con salsicca e chiodini In una padella alta fate soffriggere della cipolla a pezzettini, aggiungete la salsiccia a pezzetti e salatela. Quando la salsiccia comincia a rosolare, aggiungete i funghi (già prebolliti), coprite col coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento. Dopo circa dieci minuti aggiungete della polpa di pomodoro e una ulteriore presa di sale, lasciate cuocere sempre a padella coperta e a fuoco lento per circa venti minuti. Abbinamento 5: Polenta concia Prendete una teglia da forno, disponetevi, a strati alterni polenta, formaggi tagliuzzati (fontina, taleggio, gorgonzola) e parmigiano grattuggiato (assicuratevi che quest'ultimo sia messo anche sopra all'ultimo strato). Infornate la teglia a 180° e lasciate cuocere fino a quando la parte superiore non comincia a dorarsi. Altri possibili abbinamenti: Polenta con stufato d'asino, Polenta col brasato, ma ovviamente non c'è limite alla vostra fantasia.

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Tag: primi piatti

Cena 03-11-2007

2007-11-04T10:38:08+01:00

Ufficialmente inaugurata ieri sera la stagione invernale con cena a base di polenta a casa eatit. Presenti: io, dolcemetà, aleandro (silvia in seconda battuta al termine del suo turno di lavoro), marco, annina, sonnie, giò (lo stuppune è in tour per l'italia). Menù Antipasto: salame e prosecco Piatti forti: polenta con gorgonzola, polenta con salsiccia e chiodini, polenta concia Dessert: Sacher Torte della giò Accompagnamenti: Merlot, Barbera e chiusura con grolla dell'amicizia Scusandomi per la lunga assenza su questi schermi, segnalo anche che c'è stata un'altra cena (messicana) a inizio ottobre con me (dolcemetà a casa malata), marco, annina, sonnie, filo, chiaretta, giuseppe, mattia, eugenia. Nei prossimi minuti il dettaglio sulla preparazione della polenta.

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Tag: memorie

Pasquetta 2007 (9 Aprile)

2007-04-15T14:40:27+02:00

Con un po' di ritardo un brevissimo resoconto della classica grigliata di Pasquetta presso il cortile eatit. Presenti: edo, alice, marco v, ina, simeone, stefania, franco, anto, aleandro, silvia, mattia, gaetano, paolo p, andrea, giuseppe, marie, daniele, elisabetta, matteo, nonno, paolo b, sonnie, annina, alan, dario. Intromissioni pomeridiane: marcolino, siri, ale, federica, ale, rosj, samuele, stuppune, giò. Alla griglia (in alternanza): paolo p, paolo b, simeone, edo, nonno Ed ecco cosa ci siamo sparati durante la giornata: Bruschette con aglio, olio, pomodoro, origano Frittate pasquali (gentilmente preparate dalla dolcemetà) Salamone Pietanze alla griglia: spiedini, salamelle, salsiccia normale e piccante, costine, braciole di coppa, melanzane e zucchine Patate al cartoccio Torte Tutto accompagnato in prevalenza da fiumi di birra (ma anche da un aperitivo alle 11 di mattina a base di rhum lime e zucchero di canna)

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Tag: memorie

Cena 24-03-2007

2007-03-25T11:52:22+02:00

Secondo sabato di fila con cena a casa eatit (con il cambio d'ora a guastare la serata, l'avete cambiata vero? in avanti vero?). Ecco chi era presente oltre a me: la dolcemetà, marco s, marco v, annina, sonnie, cristina, paolo b, ginocchio. Menù della serata Aperitivo Margarita e tortillas con salsine (aoh, c'avevo da finire il Cointreau) Antipasti Caramelle di pastasfoglia con olive e acciughe Insalata con pollo e emmenthal Bruschette con pomodoro Salame della duja (sgrassato a mano) Torta salata con spinaci Piatto forte Tagliatelle con ragù di salsiccia Dolce Crepes della dolcemetà con marmellata e/o nutella Tutto bagnato da Margarita, Barbera, Merlot e 3 (sì sì proprio 3!) grolle dell'amicizia (e la quarta non l'abbiamo fatto solo perchè nessuno voleva sbattersi a fare il caffè, ma probabilmente l'avremmo bevuta) No pics available.

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Tag: memorie

Fajitas

2007-03-18T12:49:45+01:00

Piatto tipico della cucina messicana. Ingredienti: petto di pollo, fesa di manzo (non spessa), cipolla, limoni, polverina per fajitas (si trova abbastanza facilemente nei supermercati), tortillas e/o tacos (anche questi facilmente reperibili), salse varie (guacamole, salsa piccante, panna acida) e un po' di robba da arrotolare insieme alla carne (pomodoro, insalata, formaggio, fagioli). Non esprimo delle dosi perchè è tutto abbastanza relativo a quanto volete abbuffarvi. Per la cronaca le tortillas sono tipo piadine e i tacos sono invece fatti come i nachos ma con una forma riempibile. Innanzitutto tagliare tutta la carne a listarelle (1,5-2cm x 5-6cm) e affettare abbondante cipolla a mezzi anelli (e se volete anche dei peperoni, che a me sono l'unica cosa che mi fa pettare, per cui io non ce li metto). Mettere tutto in una capiente zuppiera e cospargere il tutto con abbondante polverina per fajitas e abbondante succo di limone rigirando per bene il tutto (anche, anzi meglio, a mano), lasciar riposare in frigo la zuppiera coperta per un paio d'ore. Cottura: versate tutta la carne e cipolla (con anche il succo di limone, ma senza nessun altro condimento) in una capiente padella antiaderente (o piastra) che avrete fatto prima riscaldare e lasciate cuocere, rigirando di tanto in tanto, fino a quando tutto il limone non si sarà asciugato. Nel frattempo fate scaldare in forno le tortillas (avvolte nella carta stagnola che se no si seccano) e/o i tacos (messi semplicemente in una teglia). A questo punto ognuno sarà libero di farcire la propria tortilla come meglio crede (io consiglio di mettere il più robba possibile) e potrà arrotolarla a burrito o elaborare chiusure più sofisticate (non esagerate però a riempirla, ci rimarreste molto male a scoprire che non sarete in grado di chiuderla) meglio comprensibili gurdando la foto qui sotto.

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Tag: secondi piatti, carne, etnico

Margarita

2007-03-18T12:29:16+01:00

Coktail tipico messicano di una facilità imbarazzante. Versare in una brocca 2 parti di tequila, 1 parte di cointreau, 1 parte di succo di limone. Mescolare e aggiungere una buona dose di ghiaccio prima di servire (è quasi fondamentale per la salute fisica dei bevitori che il composto si diluisca un po').

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Tag: bevande

Cena 17-03-2007

2007-03-18T12:26:04+01:00

Cena messicana ieri sera presso casa eatit. Ma andiamo con ordine, chi c'era: io (chissà perchè mi ostino a continuare a scrivere questa ovvietà), la dolcemetà, Marco V, Annina, Paolo B, Ginocchio, Monica. Menù della serata Aperitivo al bancone con Margarita (ricetta nei post a seguire), salame, prosciutto, salatini (potrebbe esserci stato qualcos'altro ma i 4 margarita di aperitivo mi hanno un po' tagliato le gambe) Antipasto: Nachos con formaggio al forno (semplici, variante con paprika e variante con paprika e galapenos (peperoncini verdi messicani)) accompagnati da salsa piccante, guacamole (salsa verde di avogado che non so preparare ma prima o poi mi faccio passare la ricetta dalla mamma e pubblico anche quella), panna acida Piatto forte: Fajitas di pollo e manzo (ricetta a seguire) in tortillas e tacos. Dessert: crepes della dolcemetà con marmellata, nutella e gelato. Il tutto accompagnato da: Merlot e residui di Margarita (con questo tipo di cena si abbina alla perfezione anche della birra)

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Tag: memorie

Ravioli di carne al forno

2007-01-01T14:06:44+01:00

Ingredienti (per 8 persone): 800g di ravioli di carne, 1 brick di besciamella, un poco di latte, sale, noce moscata, burro, parmigiano grattuggiato. Preparazione: inannzitutto i ravioli vanno semplice cotti normalmente in acqua bollente salata. Versate la besciamella in un pentolino e allungatela con un po' di latte, accendete il fuoco e mescolate in modo da amalgamare bene i due ingredienti, nel frattempo salate e grattuggiate un po' di noce moscata nel composto. Una volta scolati i ravioli, disponeteli in una teglia da forno e versateci sopra la besciamella allungata, sopra al tutto disponete un tot di riccioli di burro e abbondante parmigiano grattuggiato. Infornate a 200° e attendete fino a quando la superficie della teglia non sarà ben gratinata. Servire caldi, magari in una bella ciotola di coccio (in modo che chiunque sia obbligato a ustionarsi, anche aspettando parecchio).

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Tag: primi piatti, pasta

Insalata di polpo e patate

2007-01-01T13:02:41+01:00

Non mi sembra sia necessario spiegare di cosa stiamo parlando o fornire chissà quale premessa, per cui proseguiamo diretti e spediti verso la ricetta. Ingredienti (per circa 8 persone): 1 polpo (piovra) da 1kg circa (o due piccoli), 2-3 patate abbastanza grandi, prezzemolo, sale, olio (direi tutto abbastanza semplice) Preparazione (da cominciare abbondantemente prima di quando si vuole gustare l'insalata): in una pentola abbastanza alta mettere due-tre dita d'acqua e un tappo di sughero (su questo esistono delle diattribe aperte, comuqnue a me è sempre stato insegnato che con il tappo il polpo diventa meno ciccoso e più morbido, non chiedetemi perchè in quanto non lo so, però per ora ha sempre funzionato) e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle mettere dentro il polpo e cuocere col coperchio (in modo che il polpo si cuoccia praticamente a vapore). Se avete preso un polpo piuttosto grande la cottura dovrebbe durare un'oretta, è comunque bene testare la consistenza della carne di tanto in tanto con una forchetta per capire il punto di cottura. Quando il polpo è cotto, tiratelo fuori dalla pentola e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per far sì che non gli si stacchi tutta la pelle, dopodichè lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per un'oretta. Consiglio poi di utilizzare per l'insalata solo i tentacoli che dovrete tagliare in fettine circolari di circa 1cm di altezza. In una seconda pentola fate bollire le patate (mi vergogno a dare ulteriori indicazioni sulla bollitura delle patate). Dopo che le avrete pelate, tagliatele a cubettini. In una insalatiera (o dove preferite) unite il polpo, le patate, abbondante prezzemolo tritato, sale e olio extra-vergine o d'oliva; mescolate e servite. P.S. Il sughetto che si sarà formato nella pentola del polpo (che dovrebbe avere un colore violaceo) è ottimo come sugo per un bel piatto di spaghetti o per una brutalissima scarpetta.

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Tag: antipasti, pesce

Capodanno 2006-2007

2007-01-01T12:48:27+01:00

Nella notte presso la mia magione si è dato il benvenuto al nuovo anno in compagnia della dolcemetà, di aleandro (che ha vanzato la sua cazzo di mortadella e l'ha rifilata di nascosto ai miei cani), di silvia, di marco, di ina, di marcooo e di chiara. Questo il menù della serata: Affettati misti Salame Caramelle di pasta sfoglia con olive Insalata di polipo e patate Tartine burro e salmone Funghetti grigliati Ravioli di carne al forno Tradizionalissimo cotechino con lenticchie Panettone e pandoro con crema inglese Torta di mele Grolla dell'amicizia (2 per) Tutto bagnato da Prosecco, Spumante Brut Conte Cavour, Barbera, Montepulciano d'Abruzzo e da un piacevole Magnum di Champagne stappato alla mezzanotte. BUON 2007 A TUTTI QUANTI !!!

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Tag: memorie