Magia in cucina

Crema di spinaci e tofu

2009-03-24T18:36:29+01:00

Va bene... sono circa tre o quattro secoli che non scrivo mezza riga qui... e sinceramente è quasi altrettanto che non ho il tempo per cucinare decentemente a casa... cosa ci volete fare? Il lavoro mi assorbe e mi lascia quasi totalmente spossata... tanto che se proprio... si mangia fuori che almeno ti serviscono e riveriscono... oppure si mangia qualcosa di poco impegnativo a casa... Però mi sto stufando e mi sto rimboccando le maniche per ricominciare con i miei esperimenti in cucina e per scrivere qualcosa qui :) Così oggi vi propongo quello che mi sono cucinata per cena... che è un po' di tempo che mi sto dando alla cucina un po' più naturale... ed ecco quindi una bella crema di spinaci e tofu... però se non vi piace il tofu... non disperate e sostituitelo con la philadelphia che va bene uguale!!!! Ingredienti: 500 gr di spinaci surgelati 1 panetto di tofu (o una vaschetta di philadelphia) 1 cipolla 3 spicchietti d'aglio 1 peperoncino fresco (o quanto ve ne piace :P) olio sale Tritate fine la cipolla, l'aglio ed il peperoncino, fateli soffriggere nell'olio ma senza colorirli troppo, aggiungete gli spinaci... si si... ancora surgelati, che qui non abbiamo tempo da perdere a pettinar le bambole (o le giraffe... come dice qualcuno), fate insaporire bene bene... e poi coprite con acqua bollente. Lasciate cuocere gli spinaci, aggiungete il tofu (o l'altro formaggio) tagliato a cubetti, fate insaporire qualche minuto e poi frullate tutto. Aggiustate di sale... e... si si... pronto!!!! Più veloce di così si muore... però vi assicuro che è buonissimo... molto meglio di tutte quelle creme in barattolo o in busta che comprereste per fare prima!!! Ed è anche quasi più veloce!!! Assaggiate e poi fatemi sapere :D

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (1)

Tag: primi, ricette, cucina, verdure, zuppe, veloci

Pollo al cocco

2008-05-14T10:30:40+02:00

Di questo piatto ce ne sono infinite versioni, una è quella della mia Aki... che spero una volta tornata dalla Giamaica mi passerà di nuovo, così la potrò provare. Oggi intanto ve ne propongo due versioni, così potete scegliere se preferite una versione più caraibica o più orientale! Pollo al cocco caraibico: petto di pollo (o anche pollo a pezzi) latte di cocco rum peperoncino fresco pomodoro fresco succo di lime aglio cipolla olio sale Tagliate il pollo a pezzetti piccini, e mettetelo a marinare con il latte di cocco, il rum (ne basta un bicchierino), il peperoncino fresco tritato (togliete i semini o sarà troppo piccante), il succo di lime (mettetene a vostro gusto, dipende quando lo volete "acido"), l'aglio e la cipolla tagliati a pezzetti. Fate marinare per alcune ore tenendo in fresco. Spellate il pomodoro (incidetene la pelle a x e tuffatelo in acqua bollente per dieci secondi) e poi toglietegli i semi, tagliatelo a dadini, tenetelo da parte. Scolate il pollo dalla marinatura, tenendo quest'ultima da parte (che vi servirà ancora). Se siete malati di mente come me e vi piace paciugare con il cibo, allora potete anche dividere il pollo dalla cipolla e aglio. In questo caso mettete a soffriggere prima questi ultimi e poi aggiungete il pollo, altrimenti buttate tutto in padella insieme. Fate cuocere per bene. Quando il pollo sarà quasi cotto del tutto aggiungete la marinata e lasciate finire di cuocere. Se si dovesse asciugare troppo la salsa, aggiungete un goccino di acqua o di brodo. Aggiungete negli ultimi minuti i cubetti di pomodoro, in modo che non si sciolgano. Aggiustate di sale e poi servite magari accompagnato con del riso bianco. Pollo al cocco e curry: Questa ricetta è ancora più semplice, molto simile a quella di prima variano solo un po' gli ingredienti. Pollo (sempre petto a pezzettini o pollo a pezzetti... dipende anche da quanto tempo avete a disposizione per la cottura) latte di cocco cipolla aglio curry olio sale Come nella ricetta di prima mettete a marinare il pollo con il latte di cocco (potete allungarlo con un pochino d'acqua o un goccio di vino bianco), la cipolla tagliata a pezzetti un po' grandi e l'aglio sminuzzato. Scaldate l'olio in una padella, scolate il pollo dalla marinatura, sempre tenendola da parte. Mettete un cucchiaino di curry nella padella con l'olio, ma non fatelo bruciare. Aggiungete il pollo (Decidete sempre voi se volete prima soffriggere le cipolle o mettere tutto insieme), fate cuocere. In ultimo aggiungete la marinata e fate restringere, aggiustate di sale e poi... accompagnate con riso e mangiate!!! :D

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (3)

Tag: secondi, ricette, carne

Tortine allo yogurt e frutta

2008-05-14T10:15:59+02:00

Eccomi qui con una nuova ricettina... ultimamente non ho tempo per cucinare pasti completi... ma come sempre mi sbizzarisco con alcune cosine veloci buone buone, come questi dolcini... lo sapete che adoro i muffin... e queste tortine ci assomigliano un po'. Sono velocissime da fare... semplicissime... e assolutamente buonissime... e vanno bene in ogni occasione. Ingredienti per 24 tortine circa: 90 gr di philadelphia (o di burro, o margarina, fate voi) 4 uova 2 vasetti di yogurt (meglio se bianco) 300 gr di farina 1 bustina di lievito 2 mele (se sono grandi, altrimenti 3, o l'equivalente in altra frutta che vi piace) Mescolate per bene la philadelpia con lo zucchero per avere una bella crema liscia, poi aggiungete una alla volta le uova, sempre mescolando. Aggiungete poi i due vasetti di yogurt. Ora mettete la farina ed il lievito setacciati insieme e mescolate per avere una bella crema liscia (l'impasto deve essere molto morbido ma non liquido). Ora aggiungete la frutta tagliata a dadini. Non ci credete? Avete già praticamente finito... dovete solo versare l'impasto negli stampini da muffin e cuocerli a 180° per circa 25-30 minuti... farli raffreddare... e poi mangiarli!!!! :D

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti

Tag: dolci, ricette, veloci

E beviamo un po'...

2008-05-08T11:20:06+02:00

Ma salve bella gente!!! Lo ammetto... è un bel po' che non scrivo nulla... Scusate scusate scusate... ma sono stata un po' travolta dagli eventi... Al lavoro si fanno un po' di turni assurdi... ma magari adesso ce la faccio a ricominciare a vivere!!!!! Intanto però... ci sono anche delle cose belle ogni tanto... di qualcuna non dico niente per scaramanzia... perchè lo sapete benissimo tutti... la fortuna è cieca ma la sfiga ci vede benissimo!!! E prende pure la mira... A tal riguardo io ho la mia personale teoria alcolica... Secondo me la signora Fortuna e la signora Sfiga sono esattamente la stessa tizia... con problemi di alcolismo... vecchia ed acida... quando è sobria... ha una mira infallibile ed essendo bastarda tira sfortuna a chi le pare... da ubriaca è molto più simpatica solo che lancia la fortuna a casaccio!!! A parte, dicevo, qualcosa di cui per il momento preferisco non parlare... che non vorrei la sfiga ascoltasse... Di bello c'è che al lavoro mi sto facendo alcune bellissime amicizie... Ringrazio ogni giorno la Dea che ha messo sul mio cammino quelle bellissime persone! Spesso, dopo una giornata pesante di lavoro, alle dieci di sera, quando smontiamo, ce ne andiamo in birreria a bere qualcosa e a farci quattro risate ristoratrici. Quindi... per onorare queste fantastiche amicizie alcoliche oggi vi propongo le ricette di alcuni dei cocktail che preferisco, e che ovviamente innaffiano queste serate... oggi mi dedico a quelli con la tequila... che scusate... ma è quella che più mi piace!!!! Eheheheheheheh Però mi raccomando... non esagerate nel consumo... mica voglio avervi sulla coscienza!!! Margarita 5/10 di tequila bianca 3/10 di contreau 2/10 di succo di limone (o di lime) ghiaccio sale Prima di tutto prendete il vostro bel bicchiere da margarita... passate sul bordo un po' di succo di limone e capovolgete in un piattino coperto di sale in modo che quest'ultimo si attacchi sul bordo. Riempite lo shaker per 3/4 di ghiaccio e poi aggiungete la tequila, il contreau e il succo di limone. Shakerate e filtrate nella coppa. Decorate con una fettina di limone o lime... e bevete!!!! Tequila Sunrise 3/10 tequila 6/10 succo d'arancia 1/10 sciroppo granatina ghiaccio fettina d'arancia In un bicchiere da cocktail alto (di quelli che si chiamano doppio tumbler) versate il ghiaccio, poi la tequila ed il succo d'arancia, mescolate bene. Poi versate lo sciroppo di granatina, questa volta senza mescolare, così si depositerà sul fondo dando una bellissima sfumatura rossa. Decorate con una fettina d'arancia e servite con un paio di cannuccie!! Buonissimo!!!! Tequila sale e limone Ah be'... su questo niente da dire... la tequila mi piace anche così... esattamente com'è!!! Con sale e limone... C'è bisogno di spiegazioni??? Tequila Bum Bum Niente di più facile, in un biccierino da short mettete mezzo tequila e mezzo schweppes (o la sprite... o roba simile) coprite con un tovagliolino, date una bella botta con il fondo del bicchiere sul tavole e poi bevete tutto d'un fiato (che frizza tutta impazzita!!!!) AAAH!! che bontà!!!!

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (1)

Tag: bevande, alcolici

Cuos cuos alle verdure

2008-02-27T11:11:21+01:00

Ecco un'altra ricetta. Il cous cous è un piatto che adoro, è veloce da fare, rappresenta di solito un ottimo piatto unico, ed è talmente versatile che lo si può fare in qualsiasi stagione. Quella che vi dò è la mia versione ovviamente, quella di base, che viene poi modificata ogni volta a seconda degli ingredienti che ho a disposizione e dei prodotti di stagione. Potete farlo semplicemente con le verdure, come vi propongo qui, o aggiungerci anche della carne (come nella foto) o del pesce. A vostro gusto ovviamente!!! Ricordatevi sempre che in ultimo chi mangia siete voi, quindi è a voi che deve piacere! Ingredienti (non vi do dosi per quattro precise, perchè io di solito ne faccio di più di sugo e poi lo congelo per le volte in cui ne ho voglia): una bella cipolla un peperone rosso due zucchine una melanzana una scatola di ceci due pomodori due carote olio sale paprika brodo vegetale Prendete le verdure e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Tenete da parte i pomodori che andranno messi solo verso la fine. Mettete a scaldare l'olio in una casseruola, versatevi un paio di cucchiai di paprika e lasciate insaporire qualche istante. Versatevi le verdure e lasciate rosolare un attimo mescolando per bene, in modo che si insaporiscano con la paprika. Coprite con il brodo e lasciate cuocere finchè le verdure saranno cotte. Qualche minuto prima aggiungete i pomodori. Aggiustate di sale. Preparate il cous cous seguendo le istruzioni della confezione. Servite insieme alle verdure.

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (2)

Tag: secondi, ricette, verdure

Torta al cioccolato con marmellata di fragole

2008-02-27T11:01:12+01:00

Eccomi di nuovo qui... lo so, lo so... ultimamente non sono mica tanto brava... vi propongo poche ricettine... ma il tempo che ho ultimamente è davvero pochissimo!!!! Oggi cerco di rifarmi un po' e vi propongo qualche nuova ricetta... e spero vi piaccia!!! Inizio subito con una delle mie torte preferite... è velocissima da fare ma è... assolutamente sublime... una vera delizia per i golosi!!! Una fantastica torta al cioccolato, morbida e corposa, servita insieme ad una fresca e veloce marmellata di fragole fresche. Vi dico subito che questa marmellata, essendo così veloce da fare, e a basso contenuto di zucchero, non durerà a lungo come le tradizionali marmellate della nonna, va quindi conservata in frigo e consumata entro breve tempo... ma sono sicura che dopo averla assaggiata... non avrete problemi ad usarla anche solo con pane e burro... e finirà subito!!! Ingredienti: per la torta: 200 gr di cioccolato fondente 100 gr di burro (ma se volete potete sostituirlo con la margarina o come faccio spesso io con il philadelphia) 4 uova 100 gr di zucchero 1 cucchiaio di farina zucchero a velo per la marmellata: 1 kg di fragole fresche 250 gr di zucchero il succo di un limone Sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Mescolate ogni tanto finchè avrete una bella crema omogenea e liscia. Fare raffreddare. Dividete le uova, i rossi in una ciotola ed i bianchi in un'altra. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate finchè avrete una crema chiara e spumosa. Aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate bene per non avere dei grumi. Aggiungete la crema al cioccolato, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e poi aggiungeteli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'impasto spumoso. Imburrate ed infarinate una teglia, versatevi l'impasto e livellatelo con un cucchiaio. Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. L'interno della torta deve restare comunque molto morbido, non liquido ovviamente, ma non completamente asciutto. Sfornate, capovolgete e togliete dalla teglia. Lasciate raffreddare ed alla fine spolverate di zucchero a velo. Per la marmellata lavate bene le fragole e pulitele. Mettetele in una pentola, meglio se antiaderente, coprite con lo zucchero ed il succo di limone, con una frusta da cucina, o un cucchiaio di legno, schiacciate le fragole grossolanamente. Potreste anche frullarle, ma il risultato sarebbe troppo liquido e dovrebbe bollire molto di più, in questo modo invece fate uscire un po' il succo delle fragole, ma avrete nella marmellata dei bei pezzi di frutta succosa. Mettete sul fuoco a bollire per massimo 10-15 minuti. Lasciate raffreddare, nel caso mettetela in un paio di barattoli, e poi... Buonappetito!!!!

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti

Tag: dolci, ricette

Crostini ai fegatini

2008-02-11T12:09:19+01:00

Altra ricettina... come al solito veloce... eh... su su... non c'è tempo da perdere... soprattutto quando si fanno al lavoro degli orari assurdi e si è sempre di corsa... allora mica per forza si devono mangiare solo delle schifezze surgelate... si possono fare anche delle cosine buone ma impiegando poco tempo. Questi sono crostini con i fegatini di pollo... tenete presente che ovviamente non è la ricetta originale toscana... quindi i toscani non me ne vogliano... E' una variante... per fare un patè di fegatini veloce, che dura qualche giorno... e che potete spalmare su dei crostini croccanti e servire come antipastino. E poi. fatti in questo modo, risultano dal gusto meno amaro e più delicato, e piacciono anche ai bambini!!! Ingredienti: Fegatini di pollo (una confezione, circa 250 gr) Una noce di burro uno spicchio di aglio Mezzo bicchierino di brandy Un cucchiaio di capperi dissalati e strizzati Quattro o cinque acciughe sott'olio Una piccola confezione di panna da cucina (circa 125 gr, tipo vasetto di yogurt) Sale Pulite i fegatini dagli eccessi di grasso e tagliateli a pezzetti, non importa siano troppo piccoli. Scaldate il burro in una padella, soffriggete l'aglio, poi cuocete i fegatini. Quando saranno ben cotti sfumate con il brandy (occhio che non prenda fuoco o rischiate di incendiare tutto!!!!). Salateli e lasciateli da parte un attimo che raffreddino un po'. Metteteli nel frullatore, anche lo spicchio d'aglio se vi piace, aggiungete i capperi e le olive. Frullate un po'. Aggiungete la panna e frullate ancora. Assaggiate ed aggiustate di sale. Se dovesse sembrarvi troppo duro e lo volete più liquido potete aggiungere un po' di brodo di carne. Ora non vi resta che tostare qualche fetta di pane casareccio (ma non troppo o vi serviranno denti nuovi per mangiarlo!) e poi spalmateci sopra il patè... e gustateveli pensando a me!!!!

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (1)

Tag: ricette, antipasti

Risotto al radicchio

2008-02-11T11:41:37+01:00

Ogni tanto torno dal mondo dei morti per proporre qualche ricettina... Che ci volete fare... con questi turnacci al lavoro... o non ho tempo per cucinare... o non ho tempo per scrivere... Come si suol dire: chi ha il pane non ha i denti!!! (e che si facci la zuppetta nel latte che facciamo prima!!!) Ma era un po' di tempo che avevo una gran voglia di risotto... così l'altro giorno me ne sono cucinata uno semplicissimo, che tra l'altro è tra i miei preferiti... è veloce, gustose e soprattutto ha un colore delizioso!!! Il risotto al radicchio... meglio se di treviso Ingredienti per 4: 320 gr di riso per risotti tre belle manciate di radicchio di treviso sminuzzato due belle noci di burro mezzo bicchiere di vino bianco una manciata di grana grattugiato brodo vegetale. Mettete a scaldare una noce di burro, quando è sciolto fate appassire a fuoco basso due manciate del radicchio, aggiungete poi il riso e fate tostare bene. Sfumate con il vino bianco e poi portate a cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo, senza lasciare che si asciughi troppo o attacchi (ma tanto lo sapete tutti come si fa il risotto... che ve lo dico a fare?). Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete il restante radicchio (in modo che resti un po' croccante). A fine cottura, una volta tolto dal fuoco, mantecate con il burro ed il parmigiano e... Buonappetito :D

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (1)

Tag: primi, ricette

Maiale alla tequila

2008-01-19T12:01:18+01:00

La ricetta originale prevedeva il pollo, ma io non ce lo avevo al momento e quindi mi sono arrangiata con il miale, ma almeno sappiate che viene buono in entrambi i modi e che se le carni rosse non vi piacciono, con il pollo andate comunque sul sicuro. Ho mangiato questo piatto in Sicilia, in un delizioso ristorante messicano, e me ne sono innamorata, tanto che ho provato in tutti i modi a rifarlo, purtroppo non mi è ancora venuto esattamente uguale, ma si avvicina abbastanza (credo che in realtà stia tutto nelle spezie), e ne sono soddisfatta! Ingredienti: (non metto le dosi perchè... a seconda che vi piace molto o poco... ne potete preparare quanto volete! e poi... soprattutto... perchè non li ho pesati) Filetto di maiale un bicchiere circa di tequila mezza cipolla uno spicchio di aglio timo menta allora pepe peperoncino fresco panna da cucina burro dado granulare Tagliate il filetto a striscioline e mettetelo a marinare con la cipolla affettata, l'aglio sminuzzato, le erbe aromatiche, il pepe ed il peperoncino tritato e bagnate tutto con la tequila. Dopo almeno un'ora, mettete a scaldare il burro, scolate bene la carne (eliminando cipolla, aglio e il pepe) e cuocetela per bene. Innaffiate con la tequila della marinata che avrete filtrato. Quando è ben evaporata (ma non lasciatela asciugare del tutto) aggiungete la panna ed amalgamate. Spegnete subito il fuoco. Aggiustate di sale aggiungendo un po' di dado granulare... e... voilà! Buonappetito

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti (2)

Tag: secondi, ricette, carne

Cupcake a modo mio

2008-01-19T11:36:52+01:00

Questo è un dolcetto tipico della tradizione inglese. Ottimo quindi se mangiato con una buona tazza di tè. Ma è squisito pure per la merenda o per la colazione... come solito... sono molto liberale... fateli e mangiateli un po' quando vi pare! E poi, non li trovate davvero deliziosi, con quella bella glassa bianca e lucida sopra? E sentirete quanto sono soffici e delicati! Io i miei li ho arricchiti con un po' di gocce di cioccolato, ma la ricetta sarebbe senza, vedete voi, se vi piace mettetecele, altrimenti no! Tra l'altro, per renderli un po' più leggeri, al posto del burro io uso la philadelphia, eh si, proprio il formaggio spalmabile, vi assicuro che poi in cottura non cambia per niente il gusto del dolce, ma lo rende più soffice e leggero, e poi è molto più comodo da lavorare del burro! Ingredienti per circa 24 cupcake: 300 gr di philadelphia 300 gr di zucchero 300 gr di farina setacciata una bustina di lievito una fialetta di aroma di vaniglia 5 uova due manciate di gocce di cioccolato per la glassa: 220 gr di zucchero a velo 1 albume il succo di mezzo limone Mettete la philadelphia nel mixer insieme allo zucchero (potete anche lavorarlo a mano, con una frusta, ma con il mixer si fa meno fatica), lavorate finchè non si ottiene una crema omogenea. Mescolate insieme la farina ed il lievito. Aggiungete alla crema di formaggio e zucchero le uova, una per volta, insieme ad 1 cucchiaio di farina per volta, questo fa si che l'impasto diventi bello spumoso ed incorpori molta aria, e fa diventare i dolci più soffici. Quando avrete incorporato tutte le uova, aggiungete la fialetta di vaniglia, e poi tutta insieme la farina restante. Mescolate bene. Dovreste ottenere un composto molto soffice, e poco denso. Nel caso fosse un po' duro aggiungete un po' di latte. Da ultimo mescolate all'interno le gocce di cioccolato. Foderate uno stampo da muffin con i pirottini di carta. Accendete il forno a 200°. In ogni pirottino mettete circa un cucchiaio e mezzo di impasto (vi assicuro che basta per farne 24) e cuocete per circa 20 minuti, non devono diventare troppo scuri in superficie, solo ben gonfi e rosati. Toglieteli dal forno, metteteli a raffreddare su una grata o su un piatto. Quando sono freddi procedete alla glassatura. Mescolate con una frusta elettrica lo zucchero e l'albume per circa cinque minuti, finchè avrete un bel composto lucido e denso e perfettamente amalgamato (è importante rispettare questi tempi per ottenere una glassa perfetta), aggiungete poi il succo del limone e montate per altri due minuti (questo oltre a dare sapore alla glassa, la renderà anche meravigliosamente lucida). Aiutandovi con una spatolina, o un coltello senza denti, spalmate la glassa sulla superficie dei cupcake, e lasciatela asciugare per bene (di solito non ci mette molto). La glassa permette ai cupcake di durare più a lungo perchè è come se ne sigillasse la superficie. Prima di impilarli o riporli (tipo in una scatola d metallo per biscotti, che aiuta a mantenerli bene asciutti) controllate che la glassa sia ben solidificata, o rischierete che l'umidità non riesca ad uscire e si sciolga!! Buonappetito... e fatemi sapere come vi sono venuti!

Pubblicato da HiddenShadow | Commenti

Tag: dolci, ricette, cucina, veloci