Foto e quant'altro sui lavori in corso potete trovarli su FaceBook dove aggiorno ogni 24 ore il Work in Progress
Quì potete vedere la grafica dell'insegna che verrà applicata con le varie promozioni ed intrattenimenti.
Le foto del Ricostruzione di Maidireristorante Gastone si trovano cliccando quì e sono visibili soltanto registrandovi e chiedendo la mia amicizia.Pubblicato da GianmariaLeMura | Commenti
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Occhi di bue di mare ( Orecchia di mare ) ( Haliotis Kamtchatha )
Appartiene alla famiglia delle gasteropodi, diffusa nel pacifico ed è in estinsione nei nostri mari in particolare quello ionico.
In padella con aglio affumicato, peperoncino e prezzemolo e mantecati agli spaghetti sono fenomenali.
Preparo il piatto a foglia trasparente e comincio a concepirne la presentazione.
Quì foto dall'alto.
Dettaglio piatto finito.
Foto dall'alto angolare...
Foto dettaglio prospettiva...
Foto dall'alto..
Detaglio prospettiva profilo...
Foto con sfondo delfini...
Immagine con il fico D'india nostro territoriale..
Dettaglio laterale...
Dettaglio con statuetta...
Fraieddi ( una razza di polpo nostra territoriale )
Tipo: Molluschi
Nome scientifico: Octopus macropus
Famiglia: Octopodidae (Ottopodi)
Ordine: Octopoda (Ottopodi)
Corpo ovale verrucoso coperto di tubercoli, a forma di sacco privo di pinne. Senza tentacoli retrattili, con presenza intorno alla bocca di 8 braccia munite di una fila di ventose. Occhi laterali piccoli e sporgenti.
Colorazione bruno-rossiccia con macchie biancastre irregolari sul dorso. Lunghezza fino a 120-150 cm.
Caratteristiche organolettiche
Carni discrete, commercializzato fresco e congelato.
Particolarità
Per togliere la "nervatura" ai tentacoli, che renderebbe la carne meno tenera, i pescatori sbattevano più volte a terra l'animale fino a distenderne completamente le braccia. Ora questo procedimento viene effettuato con degli appositi macchinari.
Come riconoscere se è fresco
Per riconoscerne la freschezza si deve osservare il colore del mollusco; più la colorazione è viva e intensa, nelle sue varie sfumature, più è garantita la freschezza.
Pulizia e trattamento
Aprire lateralmente la sacca ed eliminarne il contenuto; togliere gli occhi e la bocca, a forma di becco, utilizzando la punta di un coltellino o delle forbici, togliere la pelle che si elimina facilmente dopo la bollitura passando il polpo sotto l'acqua fredda. Strofinare con energia anche i tentacoli del polpo tenendoli sotto il getto d'acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia dalle ventose. Al momento dell'acquisto del polpo, informarsi se è già stato battuto dal pescivendolo in modo da rompere le fibre e rendere la carne più tenera; in caso contrario bisogna snervarlo battendolo con un batticarne per almeno 10 minuti.
In alternativa, è possibile aumentare leggermente il tempo di cottura.
Eccolo ancora in tutto il suo splendore..( si muove ancora )
Quì durante la cottura.
Presentazione Classica.
Dettaglio.
Grande pranzo oggi con a seguire una bella Ricciola con pomodoro e olive. Foto omesse per batterie scariche della macchina fotografica. In finale tutto deliziosamente squisito.Pubblicato da GianmariaLeMura | Commenti (8)
Bene oggi comincio a formulare ed a creare la mia ricetta secondo l'esperienza degli anni acquisita nell'ambito delle conserve ed a dare un nome alle nostre olive del nostro territorio che reputo fantastiche. Come le olive di Taggia che hanno preso il nome di " Taggiasca " creo l'Oliva Giarresca " e come supponevo da un'attenta visione su Google non esiste niente con questo nome : Oliva Giarresca, cioè, mettendo il nome su Google appare una pagina bianca. Quale occasione per creare un nome legato al territorio!!!!! Così mi cimento nell'assemblare questo procedimento , dando un'entità alle nostre olive siciliane e un nome d'origine.Procedimento:Prendo delle olive verdi ed esattamente un Kg e le tengo all'aria aperta coperte con una retina al fresco per una settimana. Dopodichè le tuffo in acqua bollente con abbondante sale ed aceto per circa 1 minuto. Spengo il fuoco e le distendo in placca ricoperte di sale fino e le metto al sole ad asciugare fino a vederle appassite. (con sole forte bastano 4 giorni all'incircaSnocciolo successivamente le olive con cura e le metto a bagno nell'aceto bianco per 24 ore adagiandole in una garza per poi sollevarle.Dispongo le olive in un recipiente di vetro con all'interno delle foglie di olive, rosmarino, foflie di pianta di limone, aglio, peperoncino, origano fresco e dell'olio extra vergine di oliva Etneo di Piedimonte.Ritorniamo alle olive.: Dopo averle fatte asciugare dala bagna di aceto bianco, condisco le olive con aglio finissimo, peperoncino tritato, origano. Faccio insaporire per bene ed inizio ad intercalare le olive nel barattolo di vetro unendo l'extra vergine di Oliva Etneo. Chiudo per bene e faccio riposare in luogo buio per 60 giorni. Ora l'oliva è in preparazione e mettero' le foto del procedimento molto presto. Commenti sul gusto su questo post da parte di chi assaggerà questa mia sperimentazione sulle olive giarresche.Pubblicato da GianmariaLeMura | Commenti (2)
Fonte:L’agenzia non ha aperto da molto e l’età media delle ragazze, per adesso, si aggira attorno ai 35 anni. Ognuna di loro è maggiorenne e si trova regolarmente in Italia. Ci viene consegnato un foglio da compilare con tutti i nostri dati personali, compresi fede religiosa, abitudini, stato economico. Di seguito, dobbiamo indicare le caratteristiche della persona che vogliamo incontrare. Tra le altre cose, età (minima e massima) ed eventuali figli. Il meccanismo è semplice. L’agenzia si impegna a contattare la persona indicata nel “catalogo”, a fronte di un corrispettivo economico versato dal cliente. Il quale, ha quattro opzioni a disposizione. Versando 100 euro (prima opzione), concede all’agenzia un mese di tempo per contattare la ragazza indicata, o cercare quella con caratteristiche desiderate. Il cliente ha diritto ad un minimo di tre incontri fino ad un massimo di otto, se nel frattempo non è soddisfatto della ragazza incontrata. Versando 300 euro, l’agenzia ha tre mesi di tempo per trovare la ragazza. Sei mesi con 500 euro. Versando 1000 euro, infine, ha un anno di tempo. Una volta contattata la ragazza indicata dal cliente, sarà quest’ultima ad accettare o meno l’incontro. Se acconsente, entro una settimana (il tempo materiale di venire a Rovigo, perché le ragazze provengono da tutta Italia) avviene l’incontro. Il quale, può consumarsi in un qualsiasi bar del centro, o addirittura nell’agenzia stessa. Da quel momento, diventa un normale appuntamento tra due persone. Da parte dell’agenzia c’è la completa disponibilità a contattare anche ragazze residenti attualmente in Cina, con inevitabili dilazioni sui tempi. Curioso come nel tariffario sia scritto soltanto “clienti maschi”, nonostante il servizio sia aperto a tutti. L’attività, comunque, gode dell’autorizzazione della Questura rodigina (divisione polizia amministrativa), con timbro e firma del Questore, rilasciato in data 15 settembre 2009. Tutto legale, dunque. Ni hao. Le future spose si possono scegliere fra le cinesi che sono già in Italia, ma l’agenzia matrimoniale è anche in grado di «reperirle» direttamente in Cina, sia pure con tempi più lunghi. Il titolare o la signorina «Luisa» contattano la ragazza indicata nel «catalogo» dal cliente, italiano o cinese che sia, il quale ovviamente paga per il servizio ricevuto nella speranza di aver trovato la donna giusta.L'INDIRIZZO TRA L'ALTRO è :Via Guglielmo Oberdan, 21 - 45100 ROVIGO(RO) tel: 0425 460431cliccando qui' trovi la mappa .CHE DIRE ERA DA TEMPO CHE A ROMA LO DICEVO AL MIO SECONDO CHEF CHE HA LAVORATO CON ME PER 12 ANNI CHE SAREBBE STATA UTILE. ECCOLA ARRIVATA.Pubblicato da GianmariaLeMura | Commenti (4)
La Commissione europea ha urgentemente invitato Apple a fornire chiarimenti in merito allo scoppio del display di un iPhone che ha ferito due persone in Francia e ai guasti improvvisi dell'iPod in UK, problemi che hanno ferito una ragazza.Questo è quanto ha ufficializzato un portavoce della Commissione. All'incidente si stanno interessando i Commissari per la tutela dei consumatori, della Salute e per l'Industria. A oggi da quanto si apprende la società di Steve Jobs non avrebbe ancora inviato alcuna risposta alla Commissione europea.Dopo l'iPod in UK, in Francia, come riporta il quotidiano francese La Provence, un adolescente di 18 anni ad Aix en Provence, ha denunciato di aver subito una ferita all'occhio a causa dell'improvviso sbriciolamento dello schermo dell'iPhone. Come era successo precedentemente ad alcuni iPod, l'iPhone ha cominciato ad emettere un sibilo fino a quando il diasplay non è andato in pezzi. Un nuovo caso di iPod che si surriscalda ed esplode si trasforma in uno scandalo quando Apple tenta di far passare tutto sotto silenzio Un accordo di riservatezza difficile da digerire è quello che Apple ha tentato di far firmare al padre di una ragazzina di 11 anni, dopo che il suo iPod è esploso con fragore.Per Apple i problemi di surriscaldamento dei suoi sottilissimi dispositivi non sono una novità. Da sempre gli iPhone 3G tendono a scaldarsi parecchio se usati con il wifi, e sono noti altri casi di iPod surriscaldati e danneggiati, mentre nel 2006 l'azienda di Cupertino era stata coinvolta insieme a Dell nel caso dei notebook con batterie difettose.Questa volta, però, l'iPod di una ragazzina di Liverpool è saltato letteralmente in aria con un sibilo, uno scoppio e una nuvola di fumo.Il padre Ken Stanborough ha subito contattato Apple per ottenere quantomeno il rimborso della cifra spesa per il bollente iPod, ma si è visto invece recapitare un contratto dal sapore vagamente inquietante.Secondo il Times la società di Cupertino gli ha infatti offerto sì un risarcimento, di cui non è nota l'entità, ma in cambio Mr. Stanborough avrebbe dovuto firmare una accordo di riservatezza che lo avrebbe reso perseguibile legalmente se lui o chiunque della sua famiglia avesse parlato dell'accaduto.A questo punto il papà della ragazzina ha deciso di non firmare e di denunciare tutto alla stampa. Sono venuti così alla luce altri casi di dispositivi Apple danneggiati e fumanti, che la società ha tentato di far passare sotto silenzio.FONTE _:http://www.techup.it/news/ipod_scoppia_apple_rimborsa_se_taci-02171Lo smartphone di Apple scoppia nelle mani di un ragazzo francese, rimasto ferito
FONTE CLICCARE QUIPubblicato da GianmariaLeMura | Commenti
L'Hotel Shalai è situato all'interno della Cittadina di Linguaglossa e un Centro Benessere per le visite turistiche mancava proprio. Il centro permette agli ospiti di avere tutto a portata di mano e di muoversi in completa libertà all'interno della struttura . L'hotel dispone di 12 camere ed ambienti dall'atmosfera rilassante e cordiale, tipica di una gestione familiare ed accurata. L’Hotel offre una vasta gamma di opportunità per chi cerca trattamenti specializzati ma estremamente naturali, o per chi desidera relax, e recupero psico-fisico. Tra le cure proposte, trattamenti a base di oli, immersioni nelle acque dell’idromassaggio, impacchi di fango nonchè tecniche orientali utilizzate soprattutto nei massaggi: classici, ayurvedici, shirodhara, watsu, riflessologia plantare e con pietre laviche. Il centro benessere dell'hotel offre inoltre la possibilità di scegliere percorsi personalizzati tramite esperti che affiancano l'ospite durante la sua permanenza. Posto molto carino, consigliato per il relax.Cibo ottimo e camerieri molto cortesi.Camere molto romantiche e gran silenzio. Gran caldo, assenza dei condizionatori. Cuffie OBBLIGATORIE per la vasca idromassaggio, gentilezza e delicata cortesia della responsabile al Centro benessere e cioè Daidone Rosita specializzata nei trattamenti anzi detti.
Quì le scale che portano in un luogo molto interessante da vedere che non cito ne evidenzio.
Il Bonsai prima di entrare al Centro benessere.
La Grossa lampada stalattita dal tetto che spiove appena si entra..effetto veramente bello. 
Lo stile univoco per tutti gli ambienti delle lampade a goccia.
Dettaglio...
Quì la tenda cela la stanza relax , massaggi...
Dettaglio dal basso....
Io vengo invitato da Rosita allo spogliatoio...
http://www.sacrednature.ithttp://www.comfortzone.itComfort zone
Comfort zone
Mi Immergo...
Luci che mettono a proprio agio.
Atmosfere...
Sensazioni...
La sauna
Il Bagno turco
Poi ci si rilassa fino a sentire il completo distacco dal mondo esterno.via marconi 25 | 95015 linguaglossa | ct | italy tel. +39 095 643128 | fax +39 095 647508 resort@shalai.it | direzione@shalai.it www.shalai.it Visualizzazione ingrandita della mappaPubblicato da GianmariaLeMura | Commenti
La reception
Struttura in via progressivo completamento con una “logica nello stile”; , tessuti utilizzati per tende e tovagliato in pura lana vergine originale, cosi come tutti i prodotti utilizzati, dai saponi per gli ospiti al detersivo per le stoviglie, tutto biologico 100%. Nella struttura non sono stati utilizzati né materiali chimici o sintetici.
Il tradizionale pupo Siciliano...
Dettagli.....
Dettagli.....
Andiamo a sbirciare nelle camere…
Si entra..
Il letto in camera si presenta così...sontuoso e caldo...Double
camera meravigliosa....
Tv a parete pulita senza fili comoda , pratica....
Quello che vedo dal letto prima di socchiudere gli occhi...
un sonno tranquillo un soffitto che ti invita al sogno...
Mise en place colazione
La piccola colazione al mattino non obbligatoriamente come è usuale in tutti gli hotel...senza orario
Padovane, sfoglie e dolcetti tradizionali della Sicilia non mancano..
Yogurt e mais croccante seguono la mia mattinata..
Le marmellata di casa..
..non faccio complimenti...
Succo d'ananas...
Dettaglio angolo sala colazione...
Il mio cappuccino
Statuetta in angoletto sala..
Poi i saluti ed esco..
Note Positive
Una filosofia applicata con coerenza. Attenzione ai dettagli decisamente importante. Gestione fatta di cuore e mestiere.
Conclusioni
Se sposate in toto la filosofia Shalai , l'hotel è la vostra casa ideale.
HOTEL RESORT SHALAI
via marconi 25 | 95015 linguaglossa | ct | italy tel. +39 095 643128 | fax +39 095 647508
resort@shalai.it | direzione@shalai.it
www.shalai.it
Visualizzazione ingrandita della mappaPubblicato da GianmariaLeMura | Commenti (3)
La percezione che si ha entrando al Ristorante Shalai , è quella di entrare in un luogo Estemporaneo reso contemporaneo dal tocco dell'Architetto Lucia Papa. La coppia di Patron LUCIANO E ROSARIO hanno saputo nonostante alcune partenze dubbie sull'indirizzo della ristorazione, integrare una squadra vincente, sistemando ulteriori dettagli può candidarsi in futuro autorevolmente anche a prestigiosa dimora Relais & Chateaux 2010 e Charme e Relax 
Ecco la porta d'entrata interna, che da al Centro benessere, ( fiore all'occhiello dell'Hotel , del quale parlero' più avanti ). Gusto architettenico ingegnoso, lavoro ricercato di immagine, pavimenti indiani con effetti velluto, rispetto degli spazi, semplicità e gusto al tempo stesso.
Le lampade e le luci pastellano l'ambiente reso evanescente dalla ricercatezza delle luci al posto giusto.Quando si entra si nota solo una cosa " ELEGANZA"
E come è solito fare da buon degustatore al tavolo, vado in toilette per sciacquarmi le mani.
La mice an place.
Il tavolo dove siamo invitati si presenta così.
L’acqua minerale Lurisia, già nota da tempo per le sue qualità organolettiche e terapeutiche, si è vestita di nuovo e per fare questo si è affidata a protagonisti d’eccellenza dei rispettivi settori interessati alla realizzazione del progetto.Ecco, dunque, la creatività di Sottsass Associati, maestri indiscussi del design italiano, la competenza tecnica di F.lli Guzzini, che da sempre interpreta la quotidianità con prodotti belli e funzionali e, per finire, Saint-Gobain Vetri, leader mondiale nel settore del vetro.Protagonisti eccellenti dunque, per un risultato eccellente: è nata così una stella. Scopriamone insieme i motivi.L’acqua Lurisia è, anch’essa, un’eccellenza di natura e viene proposta nelle varianti Stille e Bolle. Stille è l’acqua minerale naturale di montagna imbottigliata come nasce dalla fonte e Bolle l’acqua minerale addizionata con anidride carbonica proveniente da un giacimento naturale. Queste acque sono la risposta a chi cerca nel cibo emozioni e momenti di piacere esclusivo, pretendendo sempre la massima garanzia del prodotto consumato. Per esprimere questo concetto, Sottsass Associati ha studiato una bottiglia dal carattere unico. L’idea iniziale è stata quella di pensare ad una bottiglia che fosse elegante ed avesse, sulla tavola, la stessa visibilità e compostezza formale delle posate, della cristalleria o della tovaglia immacolata, valorizzando così l’insieme visivo. Il design della bottiglia Lurisia è, infatti, semplice, dalle linee delicate con colori, sfumature e volumi che evocano in ogni particolare la presenza e lo spirito dell’acqua.
IL VERO CHINOTTO PRESIDIO DELCHINOTTO DI SAVONA E’ un presidio Slow Food. Questo antico agrume di origine orientale è coltivato nella riviera ligure di Ponente nel tratto che va da Varazze a Finale dove, fin dal 1500, ha trovato un microclima ideale. Il chinotto di Savona sprigiona profumi intensi e caratteristici e possiede una eccezionale succosità. Superbo il gusto, spumoso e leggero allo stesso tempo, dando un tocco alla cena leggermente più frizzantino del solito.Tra l'altro potete anche trovare : LA VERA GAZZOSAPRESIDIO DELLIMONE SFUSATO DI AMALFI E’ un presidio Slow Food. Il limone sfusato è coltivato da più di 300 anni sui terrazzamenti della costiera amalfitana. Ha una polpa succosa e semidolce, è ricco di oli essenziali che donano al frutto profumi e aromi intensi. Lo “sfusato” è famoso in tutto il mondo per la sua dolcezza che si rivela con connotazioni particolari e inconfondibili.
Qui in primo piano vediamo qualche etichetta di cantina pregiata di Frank Cornelissen 
I Vini:Azienda Valenti I Puritani, Barone Villagrande, Fiore, Sciara, Etna, Bianco, Benanti, Pietra, marina, Superiore, Minnella, Rossodi Verzella, Capirossa, etna, bianco, Etna, Rosso, Cornelissen, Munjbell, rosso, bianco, Magma, cottanera: Etan rosso, Fatagione, Grammonte rosso, Don Saro: Modò Graci: Etna Rosso, Quota 600, Gambino: Tifeo, Girolamo; A rina, San Lorenzo, Passopisciaro: Rosso, Guardiola, Archineri, Tenuta, Antica, Cavalleria, Dam, Etna, Rosso, Tenuta, delle, Terre, Nere, Etna, Rosso, Calderara, Feudo, di_Mezzo, Terre, di Trente, Rosso, Valcerasa: Bianco, Rosso, Vivera: Salisire. Spumanti: bellavista, Franciacorta, Cuvè, Gran, Cuvè, Rosè, Contadi, Castaldi, Brut, Duca, Salaparuta, Brut, Tasca, D'Almerita, Brut. Champagne:Billecart, Salmon, brut, Rèserve, Rosè, Brut. BIRRE: Baladin, Bianca, Egizia, Saison, Strong, Ale, Budweiser, Moretti. BIBITE: Chinotto, Lourisia, Gazzosa Lourisia, ecc.....
Olio Extra vergine Terre Nere 
La proposta dello Chef Giovanni Santoro.
Interno Menù della serata.
Carta del Ristorante Shalai.
Il Pane : Fragranza e preoccupazione di dare un pane di fattura della casa. Questo era quello che volevo vedere e sentire tra i denti ed è successo: Timo limonato, Maggiorana, Finocchio selvatico, Cerfoglio hanno trovato casa nelle squisite fragranze del Pane del Ristorante Shalai.
L'inizio a Tavola in tutto il suo Splendore.
Si Parte:L'Hantrè : Anatra selvatica con Aceto balsamici e misticanza di verdurine in foglia.Sicuramente un preantipasto forte, deciso, raccomando la cottura rosa in una successiva degustazione, e delle gocciole di aceto Balsamico Siciliano. Work in progress sul piatto.
Quadrifoglio, di_pollastra, con_melanzane, e salsa_arancia.Avvolto nella melanza scottata, presentato con una melanzana disidratata, ne denoto il gineprino nostro Etneo sulla destra (lo vediamo). Piatto da diminuire di quantità nel piatto, ma decisamente il sapore frizzante dell'arancia in contrasto con le erbe all'interno e della melanzana ne fanno di questo piatto L'icona dello Chef Giovanni Santoro.
Quadrifoglio, di_pollastra, con_melanzane, e salsa_arancia
Crema, di_zucca, al_rosmarino, con_tortelli, dello_Chef Giovanni, Santoro, ai_porcini, e_fonduta, Formaggio, Ragusano :Azzeccato, delicato, leggero, non grasso. Preparazione presentazione e servizio Divino.
Crema, di_zucca, al_rosmarino, con_tortelli, dello_Chef Giovanni, Santoro, ai_porcini, e_fonduta, Formaggio, Ragusano
Coda, di_manzo, in_cocotte, con_verdurine, baby, crogiolate.
Piatto inaspettato data la sua squisita morbidezza e sapore. ILLUDE al tocco con la forchetta, mi aspettavo la coda leggermente più soda, invece era una morbidezza unica. Nota da discutere sulla quantità che ne ridurrei in presentazione. Totale assenza di grassi nel piatto.Coda, di_manzo, in_cocotte, con_verdurine, Baby, Crogiolate. 
Le Verdurine Baby: Azzeccata la cottura di ogni verdurina. La patata aveva il gusto di vero Tubero.
Bavarese, cioccolata, bianca, con_interno, liquido, al_caffè, e_salsa_moka. ( In Prospettiva). Il piatto si presentava molto gradevole alla vista e sicuramente da rivedere lo stunt della preparazione nel dosaggio ingredienti - Un tantinello solid più del dovuto-.
Bavarese, cioccolata, bianca, con_interno, liquido, al_caffè, e_salsa_moka. ( Ravvicinato )
Bavarese, cioccolata, bianca, con_interno, liquido, al_caffè, e_salsa_moka. ( Appena aperto )
< Salsa Moka> : Leggermente non omogenea al punto giusto, ma buona.
Note PositivePiccola squadra concentrata e motivata. Attenzione sui dettagli positiva. Linea di cucina tende al traguardo brillante che può contare su grandi classici oramai dei “cult”. Porzioni leggermente eccessivi, ma di ottima fattura e cottura. Note Negative Dettagli:Poco coinvolgimento in sala da parte del cameriere. Ho notato un leggero distaccco del cameriere nei confronti della serata. La cena avrebbe bisogno di interventi da parte del cameriere per renderla meno impegnativa e più confidenziale. Dessert bellissimo sulla sua fattura ideologica, ma leggermente dadoloso. Sicuramente da rivedere la dose dell'addensante. Carta menù un tantino invasiva, ma elegante e chiara.ConclusioniIl ristorante Shalai è maturo per il grande salto, naturalemente accompagnato da più accorgimenti. Dettagli, attenzioni, coccole, fanno dell'Hotel Ristorante Shalai un luogo magico dove soggiornare per un fine settimana, ma anche una sosta mirata per una tappa Gourmet a tutto gusto senza trascurare il centro benessere ed i collegamenti con la montagna. L'Etna.
Chef Promettente ed ambizioso Giovanni Santoro allievo di Pino Cuttaia che vediamo in foto piccola in basso. 
Foto da Artegastronomica via marconi 25 | 95015 linguaglossa | ct | italy tel. +39 095 643128 | fax +39 095 647508 resort@shalai.it | direzione@shalai.it www.shalai.itVisualizzazione ingrandita della mappaLuciano e Rosario sono i capi del trittico messo in rilievo , un vero capo che opera in prima linea dal momento in cui ti accoglie, ti saluta e con garbo fa in modo di metterti a tuo agio. Luciano Pennisi e Rosario metteno a proprio agio e da la regia ed il governo di sala vengono in egual misura gestiti con mestiere e capacità, quanto le altre risorse. Rosario fa il patron umile e simpatico, sempre disponibile alla chiacchiera con il cliente, vi racconterà del ristorante di famiglia e della Bottega della Carne del Papà, non trascurando le avventure passate, Particolare predisposizione a migliorare sempre.Ai fornelli Giovanni Santoro, attento, impegnato e scrupoloso dal pane alla pasticceria si impegna su tutta la linea, portando le sue idee e la sua passione nei piatti, ambizioso si affinerà con il tempo e con i consigli dei clienti gourmet. Un ciao ed un ringraziamento per la simpaticissima serata e giornata in Hotel.Pubblicato da GianmariaLeMura | Commenti (12)
Compongo il piatto pensando alla Philadelphia che è un formaggio da spalmare.
Penso pure al formaggino che ricorda l'infansia.
Metto il bacon per dare gusto e rafforzare il sapore.
Lascio esattamente la philadelphia per come è facendone una chenelle.
Foto dall'alto al piatto.
Metto il bacon attorno agli spaghetti coppati.
Unisco il Ketchup quando spadello gli spaghetti insieme al formaggino, aiutandomi con l'acqua di cottura della pasta
Ammiro il piatto ottenuto.
Perfetta l'esecuzione con anche il gusto.
Abbino un Etna Bianco : anche se questo vino si adatta per il pesce, trovo sia appropriato.Etna BiancoRiconoscimento: Denominazione di Origine Controllata (D.P.R. 11/08/1968).Zona di Produzione: Vulcano Etna, versante settentrionale.Altitudine: da 550 mt. S.l.m.Clima: Temperature medie con forti escursioni termiche giorno-notte.Piovosità: 960 mm.Terreno: Vulcanico sistemato a terrazze.Vitigni: Caricante, Catarratto, Inzolfa e Minella.Sistemi di allevamento: a spalliera, a cordone speronato, singolo a bassa resa alsesto di m 2.20 x 0.85.Metodo di coltivazione: Agricoltura biologica.Rese uva: 60 q.li/ha.Vinificazione: In bianco con spremitura soffice criomacerazione e fermentazione termo controllata.Maturazione: In acciaio per circa 6 mesi.Affinamento: in bottiglia per almeno 3 mesi. CATATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: Giallo brillante con sfumature dorate.Profumo: Intenso ricco fruttato di zagara.Sapore: Secco, armonico, piacevolmente acido.Gradazione alcolica: 13,0% Vol.Acidità: Fissa 6/7 gr./lt.Temperatura di servizio: 12-14°. Pubblicato da GianmariaLeMura | Commenti