Ribollita & co Mano ai Fornelli

Pollo in Forno, come lo faceva mia...

Fatabugiarda — Wed, 18 Jun 2008 10:59:02 +0200

Pollo in Forno, come lo faceva mia Zia.

Ingredienti:
1 Pollo, ma non un pollo qualsiasi. Deve essere allevato a terra e con la ciccia che non si stacca dalle ossa. Indi per cui è un pollo che cosa più di 15 euro.
Aglio
Salvia
Limone
Aceto
Sale
Pepe
olio extravergine d'oliva
Fate un battuto con uno spicchio d'aglio e un bel mazzetto di salvia. Unite un pugnetto di sale e un pizzico di pepe.
Stropicciate il composto sul pollo affinche si insaporisca bene.
Mettere il pollo in una zuppiera e cospargete il pollo con il succo di un limone e un cucchiaio scarso di aceto. Aggiungete un po d'olio e lasciate a coperto per alcune ore. ( ideale è condirlo all'ora di pranzo per cuocerlo la sera )
Il pollo condito così si può cuocere sia alla griglia che in forno.
Se cuocete alla griglia usate la salsa di fondo per ungerlo durante la cottura.
Se lo mettete in forno, una volta ritirata la salsa tenete morbido il fondo aggiungendo acqua.
La cottura in forno di un pollo allevato a terra richiede almeno un ora e mezzo a temperatura mediobassa
(120°)
IO me lo sono mangiato ieri sera. :)

Pubblicato da Fatabugiarda | Commenti

Schiacciata con Cipolle

Fatabugiarda — Fri, 13 Jun 2008 11:22:01 +0200

L'estate non arriva.. ma io ho voglia che venga.
Adoro mangiare all'aria aperta, l'erba le lucciole.
Questa è un ricetta molto semplice e gustosa.

INGREDIENTI:
Cipolle bianche o bionde
Pasta per la pizza
Olio extravergine d'oliva
Basilico
Sale
La pasta per la pizza potete farla da voi o comprarla già pronta.
Va stesa con il mattarello ma non troppo fine.
Lasciatela rilievitare di nuovo per almeno un oretta.
Nel frattempo pulite le cipolle e tagliatele formando rondelle di medio spessore.
( per la dose: le cipolle devono ricoprire interamente la schiacciata )
Mettete in una zuppiera e aggiungete del pasili spezzettato a mano e olio.
Con le mani impastate il tuto strizzando leggermente le cipolle.
Lasciate così il composto almeno mezz'ora.

Disporre la pasta in una teglia unta d'olio e poi mettere sopra il composto di cipolle. Salate.
Cuocete in forno a temperatura media facendo attenzione che le cipolle nn si brucino fino a che non potrete sollevare la pasta con una spatola. ( circa 20 minuti )

Pubblicato da Fatabugiarda | Commenti (1)

Spuntini di tarda Primavera.

Fatabugiarda — Thu, 05 Jun 2008 15:07:14 +0200

E' troppo tempo che nessuno non scrive più in questa pagina.
Rimedio io con la ricetta del panino che mi sono appena pappata per pranzo.
Ho preso un panino con i semi di papavero, adoro particolarmente questo pane morbido e saporito e l'ho farcito con stracchino, spalla toscana e rucola.
Veramente delizioso..
Vi lascio un saluto.
Serena

Pubblicato da Fatabugiarda | Commenti (1)

Cena Tirolese

Fatabugiarda — Mon, 11 Feb 2008 13:53:56 +0100

Cena Tirolese
Adoro il Sud Tirolo, e visto che alcuni miei amici non ci sono mai stati ne ho portato un po a casa per dividerlo con loro.
Menù:
Tagliere di affettati e formaggi
Spezle allo Speck
Stinco di Maiale alla birra
Strudel di Mele
Vino Marzemino 2006
Birra Franzescaner
Grappa del Trentino

Ricetta dello stinco alla Birra
Ingredienti:
Stinco di maiale
Aglio
Rosmarino
Sale
Pepe
Birra
Bacche di Ginepro
Fate un trito grossolano di aglio e rosmarino molto abbondante (Almeno due spicchi d'aglio e 4-5 rametti di rosmarino ). Mescolate con un paio di cucchiaini di sale e mezzo cucchiaino di pepe.
Condite lo stinco con largo anticipo affinche le spezie possano penetrare bene all'interno, aggiungete alcune bacche di ginepro.

Per cucere lo stinco occorrono circa 2 ore e mezza. Infornate a 150° su una teglia non unta.
Quando sarà ben rosolato cominciate a innaffiare con la birra. Man mano che questa sarà ritirata aggiungetene altra fino a fine cottura.
Se cuocete le patate insieme con lo stinco risulteranno un po amare, a causa della birra.
Prima di iniziare a bagnare potete togliere parte dell'olio e potete utilizzarlo per cuocere le patate in un altro recipeinte.
Nell'ultima mezz'ora di cottura alzate al massimo la temperatura del forno.

Pubblicato da Fatabugiarda | Commenti (3)

Fuori a pranzo ma.....cuciniamo noi!!

PavonePensoso — Sun, 20 Jan 2008 11:51:14 +0100

Stamani sveglia alle 8, che palle!! Siamo andati a letto alle 2, neanche la domenica si può più dormire. Però per una giusta causa! Siamo a pranzo da Amici e ognuno deve portare qualcosa. Saremo in dodici.
Abbiamo appena finito di infornare la nostra seonda creazione.Di seguito le ricette, entrambe vegetariane (dato che lo sarò per un pò di tempo e non so cosa porteranno gli altri male che vada mangio quel che abbiamo fatto noi). Buona domenica a tutti!!
RISO CON CIPOLLATA E FORMAGGIO
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 50 g di burro, 700 g di cipolle, 60g di parmigiano grattugiato, 1 dl di panna, prezzemolo, paprica dolce, 2 cucchiai di vino bianco, sale e pepe
Lessate il riso per 5 minuti e scolatelo. Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente; lavate e tritate il prezzemolo.
Fate appassire le cipolle in u tegame con 30g di burro, versatevi il vino e 3 cucchiai d'acqua e continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi la panna, il riso e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate.
Togliete dal fuoco, incorporatevi il parmigiano, mescolatelo e versate il tutto in una pirofila imburrata.
Spolverizzate il riso con un pizzico di paprica e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, finchè sarà leggermente dorato

STRUDEL CON MELANZANE E FUNGHI
Ingredienti per 6 persone: 270 g di farina 00, 1,3 dl di olio d'oliva, 4 pomodori, 350 g di melanzane, 250 g di champignon, prezzemolo, 50 g di olive nere tritate, 2 spicchi d'aglio, il succo di 1/2 limone, sale e pepe
Impastate la farina, con 2-3 cucchiai d'olio, sale e circa 1 dl d'acqua tiepida; fate riposare per circa 30 minuti, coperta con un telo.
Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e tritateli. Sbucciate le melanzane e mondate i funghi, poi lavate e tritate entrambi. Rosolate le melanzane e i funghi in un tegame con 2 cucchiai d'olio per circa 8 minuti, facendo evaporare tutto il liquido. Salate, pepate e amalgamatevi il prezzemolo, i pomodori, le olive e l'aglio sbucciato e tritato, poi togliete le preparazione dal fuoco, unite il succo di limone e fate intiepidire.
Stendete la pasta sopra un telo infarinato, ottenendo un rettangolo; spennellatelo d'olio, distribuitevi il composto di melanzane e funghi, lasciando un bordo di 2 cm. Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo ai lati, spennelatelo d'olio, adagiatelo sopra una teglia unta d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, spennellando di tanto in tanto con l'olio rimasto.

Pubblicato da PavonePensoso | Commenti (1)

Tags: ricette

Mondo Cibo

Fatabugiarda — Fri, 04 Jan 2008 09:53:56 +0100

Vi comunico con estrema gioia che in questi giorni il nostro Blog è molto visitato.

Il primo motivo per cui molte persone accedono alla nostra pagina è l'inserimento nella "rete" di Mondo Cibo che è un sito che da oggi in avanti segnalerà ogni nostro spost.
Il secondo motivo è che si avvicina la Befana e un sacco di persone cercano la ricetta della
Fantoccia della Befana o Cavallo dell'Epifania.
Grazie a tutti voi che giungete qui, e a tutti voi che collaborate alla buona riuscita di questa pagina.
Auguri, e cucinate tutti la fantoccia che è buonissima.
Ricetta Fantoccia

Pubblicato da Fatabugiarda | Commenti (1)

Tavola

Fatabugiarda — Thu, 20 Dec 2007 11:28:46 +0100

Ricettina Golosa, dietedica e...

Fatabugiarda — Thu, 29 Nov 2007 09:33:25 +0100

Ricettina Golosa, dietedica e svelta.
La mia dieta continua e a volte la mancanza di qualcosa di dolce è veramente insopportabile..
Una mia amica mi ha insegnato una ricetta per ottenere una sorta di alternativa.

Mele al Micronde.

Ingredienti:
Mele gold
Zucchero
Cannella
Si sbuccia la mela, la si divide in 4 e la si mette in un recipiente per il micronde ( lei usa una tazza per la colazione)
con un po di zucchero sopra ( ma pochissimo proprio) e una spruzzatina di cannella.
4 minuti a 800.
Uno spettacolo!

Pubblicato da Fatabugiarda | Commenti (1)

Mal di gola

PavonePensoso — Tue, 20 Nov 2007 22:08:10 +0100

La ricetta della mamma consiglia di prendere una o due mele (una se siete da soli) farle cuocere (e quindi fate delle semplice mele cotte) e più o meno negli ultimi due minuti di cottura aggiungete un paio di cucchiai abbondanti di miele (meglio se di castagno in quanto più espettorante). Mescolate e consumatene una piccola porzione calda.
La vostra gola vi ringrazierà!
Consumare due/tre volte al dì scaldando prima dell'assunzione, se poi vi piacciono e ve le volete mangiare tutte in una volta cazzi vostri! tanto non ci sono controindicazzoni (l'ho scritto apposta, scemi!)

Pubblicato da PavonePensoso | Commenti (6)

Tags: ricette, tradizioni, rimedi naturali, curiosità

Voglia d'Autunno

PavonePensoso — Tue, 30 Oct 2007 11:18:49 +0100

Con questo tempo che altre voglie potevano venire? Il giardiniere dipendente, in questo caso impersonificato da me medesimo, con questo tempo malinconico se ne sta a casa, poi magari va a fare un giro in Cooperativa per vedere i prezzi delle Pansè (che devo fare un lavoretto per conto mio) e girovagando fra la cassette di frutta e verdura si fa venir voglia di un bel minestrone! E così, un pò alla rinfusa perchè non ho guardato la ricetta, inizio a prendere carote, porro, cavolo nero, sedano e patate.
Adesso, prima di cercare la ricetta, mi mangio un bel diospero poi se cucino non lo so intanto c'ho la roba!

Pubblicato da PavonePensoso | Commenti (5)